Hjemmelavede saltkarameller, med den helt rigtige gode karamelsmag og et pift af flagesalt. Det er både billigt og nemt at lave sine egne helt perfekte lækre flødekarameller, hvis du vil se hvordan, så læs med her og få vores opskrift.
Du kan også selv styre smagen, uden flagesalt, så bliver det bare helt almindelige lækre bløde flødekarameller. Der er jo ikke noget at sige til at børnene er vilde med dem, og her kan du godt have dem med i køkkenet når du laver karameller. Man skal bare være meget forsigtig ved komfuret, det er smeltet sukker og kan brænde noget så frygteligt hvis man får det på sig.
Temperatur er alt når man laver karameller, for høj temperatur og karamellerne bliver hårde, for lav og så bliver de bløde og flyder ud. 120 grader synes at være den helt rigtige temperatur, her får du en fast karamel, der samtidig er til at arbejde med når den skal skæres ud. Du får brug for et sukkertermometer når du skal lave karameller, og det er altså nødvendigt.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- I en stor gryde eller pande varmes ingredienserne bortset fra salt op til de begynder at koge. – Det bør være nonstick gryde eller pande, så karamellen ikke så let sætter sig.5 dl piskefløde, 250 g sukker, 125 g glukosesirup, 1 tsk vaniljepasta
- Kog karamelmassen ved middel varme til temperaturen rammer 119-120 grader. Tag gryden/panden af blusset og rør flagesaltet i.1 spsk flagesalt
- Hæld nu karamelmassen op i et fad 25×25 cm foret med bagepapir. Lad den køle ned i ca 3,5 timer ved stuetemperatur inden den skæres ud i passende stykker med en skarp kniv. – Jeg plejer at få ca. 70 karameller ud af sådan en portion.
- Pak karamellerne i cellofan eller bagepapir skåret til i passende stykker.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Glukosesirup – Du skal bruge glukosesirup når du laver hjemmelavede karameller for at få den rigtige konsistens på karamellerne. Det kan købes i større supermarkeder.Opbevaring
Karamellerne kan fint holde sig nogle uger, men så længe holder de aldrig her. Opbevar dem køligt i et glas, en lufttæt pose eller i en bøtte med låg. Det kunne være i et køligt viktualierum eller lignende. De skal ikke i køleskabet.Andre smagsvarianter
Du kan lege med smagen på dine karameller. Prøv for eksempel at lave Julekarameller eller Lakridskarameller.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.