Pralbønner med parmesan er en frisk og lækker sommersalat, der er klar på kun 10 minutter.
Dressingen har en dejlig balance mellem salt, sødt og surt, og parmesanflagerne løfter det hele med den dejlige umamismag. Kan du ikke finde pralbønner, fungerer alle slags friske grønne bønner lige så godt.
Salaten er ideel som tilbehør til grillet kylling, en god bøf eller en lakseside.
Prøv også: Bønnesalat med bacon
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bring rigeligt velsaltet vand i kog i en gryde.
- Kom bønnerne i gryden og kog dem i 2,5-3 minutter. Derefter kommes bønnerne over i koldt vand og køles helt ned, så tilberedningen stopper. Lad herefter bønnerne dryppe af i et dørslag. – Vær opmærksom på at det er vigtigt at varmebehandle grønne bønne, da de indeholder et giftstof i rå tilstand.400 g pralbønner
- Hak persillen og kapers, og bland det sammen med alle andre ingredienser til dressingen i en skål, og pisk det sammen. Smag til med salt, peber samt sukker.50 g parmesan, 2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 spsk vand, 1 spsk kapers, 1 spsk frisk persille, 1 citron, Salt, Peber, Sukker
- Kom bønnerne i en skål og hæld dressingen over. Anret på et fad og fordel flagerne af parmesan over.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Pralbønner – Pralbønner er jo ikke lige sådan noget man finder i alle butikker, men jeg har fundet dem hos Lidl og hos nogle grønthandlere bør det også være muligt at finde dem. Ellers er det frem med potter og muld, og så bestiller man frø online. Kan du slet ikke finde pralbønner, så kan du sagtens lave salaten med helt almindelige grønne bønner, og den bliver rigtig god alligevel. Parmesan – Parmesanost kan noget som “topping” på en salat. Det giver noget salt og umamismag. Olivenolie – Olivenolie er den fede del af dresingen, du kan sagtens bruge rapsolie i stedet for. Balsamicoeddike – Giver en masse syre og gode smagsnoter til dressingen. Du kan benytte andre typer af eddike i stedet for. Salt, peber og sukker – Salt peber og sukker skal der til. Start med salt og peber og brug sukker til at balancere syren i dressingen.Tilberedningstips
Kog bønnerne i rigeligt velsaltet vand i 2,5–3 minutter. Det er vigtigt at varmebehandle grønne bønner, da de indeholder et giftstof i rå tilstand.Serveringsforslag
- Server som tilbehør til Kylling på grill eller anden lækker grillmad.
- Server som tilbehør til Lakseside i ovn eller anden fisk.
- Spis til alle slags kød, fisk eller fjerkræ.
Opbevaring og holdbarhed
Rester kan opbevares i op til 3 dage på køl. Bønnesalaten egner sig ikke til at blive frosset ned.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Andre grønne bønneopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.