Pralbønner med parmesan
En lækker og frisk salat med pralbønner og parmesan. Den passer perfekt på bordet som en lækker grillsalat til sommeres mange grillaftener. Du kan servere den til alt for eksempel kød, fisk eller fjerkræ.
Ingredienser
- 400 g pralbønner, eller andre friske grønne bønner
- 50 g parmesan, i flager
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk vand
- 1 spsk kapers, hakkede
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 citron, øko, skal heraf
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
- Sukker, efter smag
Sådan gør du
- Bring rigeligt velsaltet vand i kog i en gryde.
- Kom bønnerne i gryden og kog dem i 2,5-3 minutter. Derefter kommes bønnerne over i koldt vand og køles helt ned, så tilberedningen stopper. Lad herefter bønnerne dryppe af i et dørslag. - Vær opmærksom på at det er vigtigt at varmebehandle grønne bønne, da de indeholder et giftstof i rå tilstand.400 g pralbønner
- Hak persillen og kapers, og bland det sammen med alle andre ingredienser til dressingen i en skål, og pisk det sammen. Smag til med salt, peber samt sukker.50 g parmesan, 2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 spsk vand, 1 spsk kapers, 1 spsk frisk persille, 1 citron, Salt, Peber, Sukker
- Kom bønnerne i en skål og hæld dressingen over. Anret på et fad og fordel flagerne af parmesan over.
Noter
Ingrediensnoter
Pralbønner – Pralbønner er jo ikke lige sådan noget man finder i alle butikker, men jeg har fundet dem hos Lidl og hos nogle grønthandlere bør det også være muligt at finde dem. Ellers er det frem med potter og muld, og så bestiller man frø online. Kan du slet ikke finde pralbønner, så kan du sagtens lave salaten med helt almindelige grønne bønner, og den bliver rigtig god alligevel. Parmesan – Parmesanost kan noget som "topping" på en salat. Det giver noget salt og umamismag. Olivenolie – Olivenolie er den fede del af dresingen, du kan sagtens bruge rapsolie i stedet for. Balsamicoeddike – Giver en masse syre og gode smagsnoter til dressingen. Du kan benytte andre typer af eddike i stedet for. Salt, peber og sukker – Salt peber og sukker skal der til. Start med salt og peber og brug sukker til at balancere syren i dressingen.Tilberedningstips
Kog bønnerne i rigeligt velsaltet vand i 2,5–3 minutter. Det er vigtigt at varmebehandle grønne bønner, da de indeholder et giftstof i rå tilstand.Serveringsforslag
- Server som tilbehør til Kylling på grill eller anden lækker grillmad.
- Server som tilbehør til Lakseside i ovn eller anden fisk.
- Spis til alle slags kød, fisk eller fjerkræ.
Opbevaring og holdbarhed
Rester kan opbevares i op til 3 dage på køl. Bønnesalaten egner sig ikke til at blive frosset ned.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 151kcalKulhydrater: 10gProtein: 7gFedt: 10gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gKolesterol: 9mgNatrium: 268mgKalium: 233mgFibre: 3gSukker: 4gA-vitamin: 883IUC-vitamin: 18mgCalcium: 193mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere