Her får du vores bud på en nem lille påskedessert, som du med fordel kan forberede på forhånd. Det er små påske fuglereder med lemon curd og påskeæg.
Fuglereder i marengs er bare altid et hit. De er så nemme at lave selv, og så kan man fylde dem med lige det man har lyst til. Her er det påske fuglereder med flødeskum, lemon curd og små påskeæg, men det kunne lige så godt have været frugt, bær eller andre lækre sager.
Marengsrederne og lemon curden kan du med fordel lave på forhånd, så du bare lige skal piske flødeskum og samle desserten inden servering. Så bliver det ikke meget nemmere.
Prøv også: Påske walesstang med appelsin curd og påskeæg
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom æggehviderne og citronsaft i en røreskål. Pisk indtil æggehviderne er helt stive125 g æggehvide, 1 tsk citronsaft
- Kom sukkeret i en skefuld af gangen mens du pisker. Når alt sukkeret er tilsat skal du piske et par minutter mere indtil marengsen er glat og sej.250 g sukker
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt 10 fuglereder ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag så fuglerederne ved 110 grader over- og undervarme i 60 minutter.
- Sluk ovnen og lad fuglerederne køle ned i ovnen.
- Mens fuglerederne tørrer i ovnen, kan du lave lemon curd.
- Riv skallen på citronerne, og kom det i en minihakker sammen med sukkeret. Hak det godt sammen. Dette kan springes over, men det giver lidt ekstra citronsmag til cremen.3 citroner, 140 g sukker
- Pres saften ud af citronerne som du har revet skallen på. Kom citronsukkeret i en gryde sammen med citronsaften og æggeblommerne og pisk det hele godt sammen.5 æggeblommer
- Opvarm cremen over middellav varme mens du rører i den. Brug gerne en silikonedejskraber, der nemt kan komme rundt i hele gryden. Opvarm cremen til den er lun, omkring 65 grader, og kom så tern af smørret i.80 g smør
- Hold cremen på varmen og omrør jævnligt indtil den tykner. Det sker oftest efter 8-10 minutter og omkring 75 grader. Undgå af din creme kommer over 80 grader, for så vil æggene hurtigt sætte sig, og du vil få klumper i cremen.
- Når cremen er tyknet og er jævn og blank, hældes den igennem en si og over i en bøtte eller skål. Lad cremen køle ned, og sæt den i køleskabet til du skal samle desserten.
- Pisk fløden til flødeskum sammen med vaniljesukkeret.2 ½ dl piskefløde, 2 spsk vaniljesukker
- Kom en skefuld flødeskum i hver fuglerede, og en lille skefuld lemon curd ovenpå. Pynt med påskeæg og server straks.Påskeæg
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æggehvider – Du skal bruge æggehvider i marengs. Det er vigtigt at de bliver pisket rigtig godt inden du begynder at komme sukker i. Citron – Der skal citron i lemon curden, og det er vigtigt at du køber økologiske citroner, da skallen også skal bruges. Piskefløde – Der skal flødeskum nederst i fuglerederne. Påskeæg – Her har vi brugt små chokoladeæg, men du kan selvfølgelig bruge marcipanæg eller hvilke påskeæg i foretrækker.Forberedelse
Du kan sagtens lave marengsfuglerederne og komme dem i en lufttæt bøtte ind til de skal bruges. Du kan også med fordel lave lemon curden dagen inden. Den skal opbevares i køleskabet. Så skal du bare piske fløden og samle desserten inden servering.Lemon curd
Har du lemon curd tilbage? Så kan du bruge den i andre desserter eller kager, eller spise den på et stykke franskbrød eller boller. Se flere opskrifter hvor du kan bruge lemon curd her.Video
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.