Go Back
–+ servings
Påske fuglereder med lemon curd og påskeæg

Påske fuglereder med lemon curd og påskeæg

Opskrift på påskefuglereder med lemon curd og påskeæg
Lækre sprøde marengs fuglereder med blød chewy marengs i midten! Fyldt med flødeskum, en hjemmelavet lemon curd og små chokoladepåskeæg.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time
Nedkøling og samling 1 time
Samlet tid 2 timer 10 minutter
Antal 10 Stk

Ingredienser

  • 125 g æggehvide
  • 250 g sukker
  • 1 tsk citronsaft

Lemon curd

  • 3 citroner
  • 140 g sukker
  • 5 æggeblommer
  • 80 g smør

Andet

  • 2,5 dl piskefløde
  • 2 spsk vaniljesukker
  • Påskeæg

Sådan gør du

Fuglereder

  • Kom æggehviderne og citronsaft i en røreskål. Pisk indtil æggehviderne er helt stive
    125 g æggehvide, 1 tsk citronsaft
  • Kom sukkeret i en skefuld af gangen mens du pisker. Når alt sukkeret er tilsat skal du piske et par minutter mere indtil marengsen er glat og sej.
    250 g sukker
  • Kom marengsmassen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt 10 fuglereder ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag så fuglerederne ved 110 grader i 60 minutter.
  • Sluk ovnen og lad fuglerederne køle ned i ovnen.

Lemon curd

  • Mens fuglerederne tørrer i ovnen, kan du lave lemon curd.
  • Riv skallen på citronerne, og kom det i en minihakker sammen med sukkeret. Hak det godt sammen. Dette kan springes over, men det giver lidt ekstra citronsmag til cremen.
    3 citroner, 140 g sukker
  • Pres saften ud af citronerne som du har revet skallen på. Kom citronsukkeret i en gryde sammen med citronsaften og æggeblommerne og pisk det hele godt sammen.
    5 æggeblommer
  • Opvarm cremen over middellav varme mens du rører i den. Brug gerne en silikonedejskraber, der nemt kan komme rundt i hele gryden. Opvarm cremen til den er lun, omkring 65 grader, og kom så tern af smørret i.
    80 g smør
  • Hold cremen på varmen og omrør jævnligt indtil den tykner. Det sker oftest efter 8-10 minutter og omkring 75 grader. Undgå af din creme kommer over 80 grader, for så vil æggene hurtigt sætte sig, og du vil få klumper i cremen.
  • Når cremen er tyknet og er jævn og blank, hældes den igennem en si og over i en bøtte eller skål. Lad cremen køle ned, og sæt den i køleskabet til du skal samle desserten.

Samling

  • Pisk fløden til flødeskum sammen med vaniljesukkeret.
    2,5 dl piskefløde, 2 spsk vaniljesukker
  • Kom en skefuld flødeskum i hver fuglerede, og en lille skefuld lemon curd ovenpå. Pynt med påskeæg og server straks.
    Påskeæg

Noter

 
 

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1fugleredeKalorier: 339kcalKulhydrater: 43gProtein: 4gFedt: 18gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.3gKolesterol: 143mgNatrium: 84mgKalium: 66mgFibre: 0.03gSukker: 42gA-vitamin: 698IUC-vitamin: 4mgCalcium: 32mgJern: 0.3mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere