Citron-trifli med brændt marengs er en skøn lille dessert i glas, der samler alle de klassiske smage fra en lemon meringue pie, bare i en ny og dejlig dekonstrueret form. Det er den perfekte kombination af sprødt, sødt og syrligt, og inspirationen til denne dessert kommer fra én vi fik serveret på Svaneke Bryghus for nogle år siden.
Har du ikke lyst til at lave din egen lemoncurd, kan du sagtens bruge en færdigkøbt lemon curd fra supermarkedet, det virker fint.
Det smarte ved denne dessert er, at både lemon curd og crumble kan laves dagen før, så der ikke er meget arbejde i selve serveringen. Marengsen piskes bedst lige inden, og så brændes den med en gasbrænder for den ultimative finish.
Prøv også: Lemon meringue pie
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Vil du lave din egen lemoncurd, så følg denne opskrift. Du kan med fordel lave den dagen før.
- Bland alle tørre ingredienser sammen, og smulder smørret ud i. Fordel det hele på en bageplade med bagepapir, og bag din crumble i ca. 15 minutter ved 180 grader over- og undervarme, eller til den er gylden og sprød. Rør i din crumble et par gange undervejs. Lad den herefter køle af og opbevar den i et lufttæt glas indtil den skal bruges.35 g hvedemel, 25 g havregryn, 35 g mandler, 25 g brun farin, 10 g græskarkerner, 50 g smør
- Marengsen laves lige inden servering. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt herefter sukker en skefuld af gangen mens du fortsat pisker. Pisk indtil marengsen er sej og blank og holder formen. Kom den herefter på en sprøjtepose.2 æggehvider, 100 g sukker
- Start med at komme 1-2 spsk. lemoncurd i bunden af et glas. Kom herefter 1 spsk. marengs og drys herefter med crumble. Kom igen lemon curd på, så crumble og slut af med at sprøjte et lag marengs på. Brænd marengsen på toppen med en gasbrænder og server straks.2 dl lemon curd
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Lemon curd – Lemoncurden kan også laves sous vide – se vores opskrift på lemon curd sous vide. Du kan også lave den i gryde, eller bruge en færdigkøbt lemon curd, som efterhånden kan fås i mange supermarkeder.Tips og tricks
- Vær forsigtig når du brænder marengsen på toppen, der kan let gå ild i den på grund af det høje sukkerindhold.
- Lav gerne en dobbeltportion crumble; den kan bruges til andre desserter og is.
Opbevaring og forberedelse
Crumble opbevares i et lufttæt glas indtil den skal bruges. Både lemon curd og crumble kan laves dagen før servering. Marengsen bør piskes og brændes lige inden servering.Tilføj dine egne noter
Flere citron-desserter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.