Hjemmelavede kartoffeltårne med porrer og brunet smør smager bare fantastisk! Serveret som tilbehør til en lækker og saftig okseculotte sammen med en god sauce, så bliver det ikke meget bedre. Læs med her og se hvor nemt det er at lave det perfekte kartoffeltårne hjemme i dit eget køkken.
Når det skal være ekstra lækker, eller det bare skal være noget andet end det vi plejer, så er der kartoffeltårne på bordet. De smager godt og de passer perfekt til et stykke godt grillet kød hele året, eller til en nytårsmenu når året nærmer sig sin afslutning.
Sidst jeg serverede kartoffeltårne var til en culottesteg, lavet på min træpillegrill, dertil en kraftig rødvinssauce og nogle bønner med bacon viklet omkring. Det var et fantastisk måltid! Hvis du ikke har lavet kartoffeltårne før, så skal du bare i gang, de er forholdsvis nemme at lave, og de kan fryses ned både før og efter tilberedning.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem derefter i grove tern.850 g Kartofler
- I en stor gryde bringes vand i kog. Kartoflerne koges til de er møre, vandet hældes fra og de stilles til siden. Kartoflerne skal være lune når de skal moses.
- I mens kartoflerne koges forberedes de andre ingredienser.Bacon skæres i små tern, porre renses og hakkes fint, hvidløg hakkes fint, rosmarin hakkes fint.I en gryde varmes olien op og baconternene svitses til de er gyldne. Den hakkede porre, hvidløg og rosmarin tilsættes og svitses med til porrestykkerne bliver bløde. Når det er færdigt stilles gryden til siden.1 porre, 150 g Bacon, 1 fed Hvidløg, 1 spsk frisk rosmarin
- I en lille gryde brunes de 3 spsk. smør ved middel varme. – Smørret får en tydelig nøddeagtig duft når man bruner det. Pas på at det ikke brænder på.3 spsk Smør
- Når kartoflerne er kølet lidt ned kommes de op i gryden til bacon og porrer. Tilsæt æg, brunet smør, fløde, purløg, parmesan, salt og peber. Mos nu blandingen sammen til en grov eller fin kartoffelmos efter ønske.2 Æg, 3 spsk Smør, 1 spsk Piskefløde, 2 spsk purløg, 0,5 dl Parmesan, 1 tsk salt, Peber
- Ovnen forvarmes til 200 grader alm ovn.
- På en bageplade kommes bagepapir. Find nu en rund udstiksform i metal, ca. 8 cm. i diameter. Smør den med en smule smør og dyp den i rasp. Placer formen på bagepapiret og kom nu kartoffelmos i formen og pres den let ned. Løft formen forsigtigt og gentag processen til al mosen er brugt. Slut af med at drysse en smule rasp over hvert kartoffeltårn.1 dl rasp
- Kom nu bagepladen med kartoffeltårnene i den forvarmede ovn og bag dem i 15 -20 minutter, eller til de er let gyldne og gennemvarme. Slut af med at drysse frisk hakket persille på toppen før servering.Frisk persille
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kartofler – Jeg bruger bare helt almindelige spisekartofler. Ikke noget med aspargeskartofler, eller helt nye kartofler. Porrer – Porre giver en rigtig god smag til kartoffeltårnene, rens dem godt og sørg for at få masser af den grønne del med. Bacon – Ja, jeg “sniger” også en smule bacon i, det giver en dejlig let røget og salt smag. Rosmarin – Frisk eller tørret. Kan erstattes med timian, eller en anden krydderurt efter smag. Hvidløg – Hvidløg er en af de ting man enten hader eller elsker. Hvidløg giver en masse smagsnuancer og dybde. Spring det over hvis du ikke bryder dig om smagen. Brunet smør – Brunet smør kan noget. Det har en let nøddeagtig smag og passer godt til de andre ingredienser. Det er ikke noget der træder meget frem i de endelige kartoffeltårne, men det kan anes. Parmesan – Umami, salt og generelt bare en lækker smag. Det er det parmesan kan. Det kan springes over, eller erstattes af en anden fast ost. Rasp – Rasp bruger jeg til formen, så kartoffeltårnet slipper. Det skal også drysser over før de skal bages, det giver lidt “knas” på toppen.Forberedelse
Du kan godt forberede kartoffeltårnene i god tid og opbevare dem i køleskabet. Når de skal tilberedes skal de lige have lidt længere tid, fordi de så er helt kolde.Servering
- Server dem til en god grillet bøf med bearnaise og grillede grøntsager.
- Server dem som lækkert tilbehør til nytårsmenuen.
- Server dem til en intervalstegt culotte, med rødvinssauce og bønnesalat med bacon.
Rester
De bagte kartoffeltårne kan holde sig et par dag på køl, eller de kan fryses ned.Frysning
Du kan fryse tilberedte kartoffeltårne eller fryse dem ned før tilberedning og tilberede dem efter de er tøet op igen.Tilføj dine egne noter
Flere lækre kartoffelopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.