Kartoffeltårne med porrer og brunet smør
Lækre hjemmelavede kartoffeltårne. De smager helt fantastisk og er det perfekt tilbehør til et stykke godt kød fra grillen og en lækker sauce.
Ingredienser
- 850 g Kartofler
- 1 porre
- 150 g Bacon
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket fint
- 1 fed Hvidløg
- 2 Æg
- 3 spsk Smør, brunet
- 1 spsk Piskefløde
- 2 spsk purløg, hakket
- 0,5 dl Parmesan, revet
- 1 tsk salt
- Peber, efter smag
- 1 dl rasp
- Frisk persille, hakket
Sådan gør du
- Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem derefter i grove tern.850 g Kartofler
- I en stor gryde bringes vand i kog. Kartoflerne koges til de er møre, vandet hældes fra og de stilles til siden. Kartoflerne skal være lune når de skal moses.
- I mens kartoflerne koges forberedes de andre ingredienser.Bacon skæres i små tern, porre renses og hakkes fint, hvidløg hakkes fint, rosmarin hakkes fint.I en gryde varmes olien op og baconternene svitses til de er gyldne. Den hakkede porre, hvidløg og rosmarin tilsættes og svitses med til porrestykkerne bliver bløde. Når det er færdigt stilles gryden til siden.1 porre, 150 g Bacon, 1 fed Hvidløg, 1 spsk frisk rosmarin
- I en lille gryde brunes de 3 spsk. smør ved middel varme. - Smørret får en tydelig nøddeagtig duft når man bruner det. Pas på at det ikke brænder på.3 spsk Smør
- Når kartoflerne er kølet lidt ned kommes de op i gryden til bacon og porrer. Tilsæt æg, brunet smør, fløde, purløg, parmesan, salt og peber. Mos nu blandingen sammen til en grov eller fin kartoffelmos efter ønske.2 Æg, 3 spsk Smør, 1 spsk Piskefløde, 2 spsk purløg, 0,5 dl Parmesan, 1 tsk salt, Peber
- Ovnen forvarmes til 200 grader alm ovn.
- På en bageplade kommes bagepapir. Find nu en rund udstiksform i metal, ca. 8 cm. i diameter. Smør den med en smule smør og dyp den i rasp. Placer formen på bagepapiret og kom nu kartoffelmos i formen og pres den let ned. Løft formen forsigtigt og gentag processen til al mosen er brugt. Slut af med at drysse en smule rasp over hvert kartoffeltårn.1 dl rasp
- Kom nu bagepladen med kartoffeltårnene i den forvarmede ovn og bag dem i 15 -20 minutter, eller til de er let gyldne og gennemvarme. Slut af med at drysse frisk hakket persille på toppen før servering.Frisk persille
Noter
Ingrediensnoter
Kartofler - Jeg bruger bare helt almindelige spisekartofler. Ikke noget med aspargeskartofler, eller helt nye kartofler. Porrer - Porre giver en rigtig god smag til kartoffeltårnene, rens dem godt og sørg for at få masser af den grønne del med. Bacon - Ja, jeg "sniger" også en smule bacon i, det giver en dejlig let røget og salt smag. Rosmarin - Frisk eller tørret. Kan erstattes med timian, eller en anden krydderurt efter smag. Hvidløg - Hvidløg er en af de ting man enten hader eller elsker. Hvidløg giver en masse smagsnuancer og dybde. Spring det over hvis du ikke bryder dig om smagen. Brunet smør - Brunet smør kan noget. Det har en let nøddeagtig smag og passer godt til de andre ingredienser. Det er ikke noget der træder meget frem i de endelige kartoffeltårne, men det kan anes. Parmesan - Umami, salt og generelt bare en lækker smag. Det er det parmesan kan. Det kan springes over, eller erstattes af en anden fast ost. Rasp - Rasp bruger jeg til formen, så kartoffeltårnet slipper. Det skal også drysser over før de skal bages, det giver lidt "knas" på toppen.Forberedelse
Du kan godt forberede kartoffeltårnene i god tid og opbevare dem i køleskabet. Når de skal tilberedes skal de lige have lidt længere tid, fordi de så er helt kolde.Servering
- Server dem til en god grillet bøf med bearnaise og grillede grøntsager.
- Server dem som lækkert tilbehør til nytårsmenuen.
- Server dem til en intervalstegt culotte, med rødvinssauce og bønnesalat med bacon.
Rester
De bagte kartoffeltårne kan holde sig et par dag på køl, eller de kan fryses ned.Frysning
Du kan fryse tilberedte kartoffeltårne eller fryse dem ned før tilberedning og tilberede dem efter de er tøet op igen.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 604kcalKulhydrater: 60gProtein: 20gFedt: 32gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.4gKolesterol: 142mgNatrium: 1331mgKalium: 1116mgFibre: 6gSukker: 4gA-vitamin: 1005IUC-vitamin: 46mgCalcium: 256mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere