Jordbærkoldskål er dansk sommer i en skål — cremet og lækker med en naturlig syrlighed fra tykmælk og kærnemælk og en skøn smag af friske jordbær. Den er klar på blot 10 minutter og er perfekt som dessert eller let måltid på de varme sommerdage.
Koldskålen laves på æggeblommer pisket med sukker, vanilje, tykmælk og kærnemælk, og jordbærene blendes til en fin puré og røres i til sidst. Et lille skvæt citronsaft og citronskal løfter smagen og balancerer sødmen fra bærene.
Server den iskold med kammerjunkere og friske jordbær på toppen — eller prøv med granola, ristede havregryn eller andre sommerbær som topping. Det er en sommerdessert vi elsker herhjemme.
Prøv også: Hjemmebagte kammerjunkere
Flere søde sager
Jordbærkoldskål
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom jordbær i en blender, og blend dem til en fin pure. OBS: Hvis du bruger frosne købte bær, anbefaler Fødevarestyrelsen at du giver bærene et opkog inden de kommer i koldskålen. Hvis du bruger købte frosne bær, kan koges 1 minut, og herefter blendes til en fin pure.250 g jordbær
- Pisk æggeblommer og sukker til det er hvidt og luftigt.2 æggeblommer, 40 g sukker
- Tilsæt vaniljepasta, kærnemælk og tykmælk til æggesnapsen. Tilsæt så jordbærpureen, og rør det hele sammen til en jævn koldskål.1 tsk vaniljepasta, ½ L tykmælk, ½ L kærnemælk
- Riv skallen fint af ½ citron, og pres efterfølgende saften. Tilsæt citronskal og saft gradvist, mens du smager til. Hvor meget du skal bruge, afhænger af hvor søde jordbærene er, så smag dig frem.½ citron
- Når du er tilfreds med smagen, er koldskålen klar til servering. Koldskålen skal opbevares i køleskabet indtil den skal serveres kold.
- Server med kammerjunkere og friske jordbær eller topping efter eget valg.Kammerjunkere, Jordbær
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Jordbær – Der skal selvfølgelig bruges jordbær i opskriften her. Du kan bruge både friske eller frosne, optøede bær til selve koldskålen, som topping er friske jordbær selvfølgelig at foretrække. Hvis du bruger købte frosne bær, så husk Fødevarestyrelsen anbefaler at du koger dem i 1 minut inden de skal i koldskålen. Tykmælk og kærnemælk – Jeg synes en koldskål lavet på æggeblommer med tykmælk og kærnemælk bliver helt perfekt. Den er cremet og lækker samtidig med at den er frisk og har en naturlig syrlighed. På denne måde får du en frisk sommerkoldskål, som er perfekt til de varme dage. Citron – Man kan smage sin koldskål til med citronskal og citronsaft. Det giver en dejlig smag. Hvor meget du skal bruge afhænger selvfølgelig meget af de jordbær du bruger, og hvor søde de er. Her må du prøve dig lidt frem, og smage til med citronen til sidst.Variationer
Opskriften fungerer også fint med andre bær end jordbær — prøv fx hindbær, brombær eller de bær du bedst kan lide.Serveringsforslag
Du kan for eksempel servere med:- Kammerjunkere og friske jordbær
- Hjemmelavet granola
- Havregrynscrunch med mandler
Opbevaring og holdbarhed
Den færdige koldskål skal opbevares i køleskabet indtil den skal spises. Den kan holde sig minimum 2-3 dage i køleskabet.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.