Vi er vilde med det asiatiske køkken hjemme hos os, og chop suey med svinekød er en af de retter, vi vender tilbage til igen og igen. Kombinationen af friske grøntsager, mørt marineret svinekød og en lækker cremet sauce giver simpelthen bare noget, og så er det sundt og nemt at lave på en travl hverdagsaften.
Det er en klassisk kinesisk/amerikansk take-out ret, og det særlige ved vores version er marinaden til kødet, hvor bagepulveret mørner svinekødet på samme måde som man kender det fra det kinesiske køkken. Det giver en blødere tekstur og en dybere smag, som virkelig løfter retten. Jeg plejer at forberede alle ingredienser på forhånd og komme dem i skåle, så det hele går stærkt, når der fyres op for varmen.
Retten serveres med kogte ris eller nudler, saucen passer perfekt til, så risene aldrig bliver kedelige eller tørre.
Prøv også: Stir fry med oksekød og peberfrugt
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær kødet ud i tynde strimler og kom det i en skål. Kom ingredienserne til marinaden i. Masser nu marinaden grundigt ind i kødet og stil det til siden. Det skal stå og trække i ca. 15 minutter.300 g svinekød, 2 tsk soya sauce, 1 tsk sukker, ½ tsk bagepulver, 1 tsk risvineddike, ½ tsk salt
- Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en skål og stil den derefter til siden.2 dl hønsebouillon, ¾ dl soya sauce, 3 fed hvidløg, 2 spsk maizena, 2 tsk sesamolie, 1 spsk oyster sauce
- Pil løget og skær det i tynde både eller skiver. Del broccolien i små buketter. Rens peberfrugten for kerner, og skær den i strimler. Del babymajsene på langs. Skræl guleroden og skær den i tynde strimler. Skær bladselleri i tynde skiver. Del champignonerne i kvarte. Kom alle de udskårne grøntsager og sukkeræterne i en skål.1 løg, 1 broccoli, 10 babymajs, 1 gulerod, 2 bladselleri, 250 g champignon, 10 sukkerærter, 1 gul peberfrugt
- Efter kødet har trukket i marinaden i ca. 15 minutter, varmes olien op til høj varme i en wok eller stor sauterpande.3 spsk olie
- Kom kødet i den varme olie, og lynsteg det i nogle minutter til det er brunet godt af. Når kødet er brunet af, tages det op og kommes i en skål.
- Kom lidt ekstra olie i panden og lynsteg nu grøntsagerne ved høj varme i nogle minutter, eller til de bliver let bløde.
- Kom kødet tilbage i panden, derefter saucen, der lige piskes op inden den kommes i. Skru lidt ned for varmen, og kog det op til saucen bliver tyk og "hænger" på kødet og grøntsagerne.
- Slut af med at drysse retten med finthakket forårsløg.3 forårsløg
- Server med kogte ris eller nudler.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Svinekød – Det kan være koteletter, svinemørbrad eller skinkesnitzler man skærer op. Det grønne – Løg, broccoli, peberfrugt, babymajs, gulerod, bladselleri, champignon, sukkerærter og forårsløg. Der er masser af grønt og man kan variere det som man vil og efter hvad man har i køleskabet. Marinaden – Jeg marinerer kødet, så det får en smule blødere tekstur og smag, som man kender det fra det kinesiske køkken. Det er bagepulveret der mørner kødet. Sauce – Saucen er vigtig, ellers bliver det noget tørt og kedeligt. Lidt bouillon, soya, hvidløg, maizena, sesamolie, oyster sauce. Det er basen og når den bliver blandet i det stegte kød og grøntsagerne, så jævner maizenaen saucen, så den bliver cremet.Alternative ingredienser
Brug de grøntsager du bedst kan lide, eller dem du har i køleskabet sidst på ugen. Det er en fantastisk god “tøm køleskabet-ret”.Tips og tricks
- Forbered alle ingredienser på forhånd — skær grøntsagerne ud og gør sauce og marinade klar inden du går i gang. Det er en hurtig ret at tilberede, så det hjælper at være godt forberedt.
- Brug en pande med høje kanter eller en rigtig wok når du laver stir-fry — det er nemmere at arbejde med.
- Husk at piske saucen op inden du hælder den i panden, så maizenaen ikke klumper.
Serveringsforslag
- Server med kogte ris — saucen passer perfekt til og gør risene saftige og smagfulde.
- Server med risnudler eller æggenudler som alternativ til ris.
- Har du brug for ekstra smag, er en flaske soya god at have på bordet.
Kan man bruge andet kød?
Ja, du kan bruge oksekød, kylling eller kalkun. Du kan også lave en vegetarisk version kun med grøntsager, eller bruge tofu.Opbevaring og holdbarhed
Resterne kan sagtens fryses ned. Så er der en nem lille frokost lige til at tage op og varme.Tilføj dine egne noter
Andre variationer af denne ret
Mere asiatisk hverdagsmad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Smagte fantastisk! Tak for opskriften.