Champignonsovs

En god bøf kræver en god sovs. Lækker og cremet champignonsovs med den helt rigtige intense smag af champignoner. Den passer helt perfekt til en lækker mør bøf, eller et stykke lækkert kød fra grillen. Hvis du vil se opskriften på den bedste champignonsauce, så læs med her.

Den perfekte sovs med champignoner

Jeg er glad for sovs, det er vidst ingen hemmelighed. Lige fra den traditionelle brune til mere avanceret saucer. Sovs er bare godt, og enhver hjemmekok bør have opskrifterne liggende på rygraden, så man til enhver tid kan fremtrylle en sovs der smager så fuglene synger.

Champignonsovsen er en af mine favoritter, den egner sig helt perfekt til bøffen, stegen, eller for den sags skyld en lækker grillet kylling. Og som med så mange andre saucer/sovser så er den virkelig nem at lave.

Det hele drejer sig selvfølgelig om champignoner. Store flotte hvide eller brune champignoner, og masser af dem. For når man laver sovs, så handler det om at “proppe” så meget smag ned i saucen som muligt.

Svampe elsker smør, og det er altså vigtigt at basen for den hjemmelavede champignonsauce bliver svitset i smør for at få den helt rigtige smag frem. I kombination med friske krydderurter, en smule skalotteløg og lidt andet godt, så er det rammen for den bedste sovs i verden.

Smag nu den sovs til. Og det mener jeg, der er rigtig mange mennesker der ikke smager maden til under tilberedningen, og det er en fejl.

Smagen ændrer sig løbende og det er derfor vigtigt at man hele tiden justerer smagene med salt, sukker og citronsaft når man laver mad, også sovs.

Den perfekte balance mellem sødt, salt og syrligt sammen med den intense svampesmag, er det der gør en svampesovs så lækker. Sammen med den fede fløde der koger ind og bliver cremet, så kan man faktisk ikke ønske sig meget mere i en sovs.

Du kan betragte vores opskrift på hjemmelavet champignonsovs som en grundopskrift på svampesauce, og så kan du jo prøve med andre svampe end lige champignoner hvis du har mod på det.

Ingrediensnoter

Champignoner – Du kan bruge hvide eller brune champignoner. Alternativt kan du lave saucen med andre svampe.

Tørret rosmarin – Rosmarin kan bare noget sammen med svampe. Hvis du kan få fat i noget frisk rosmarin, så brug endelig det, men tørret kan også gøre det. Hvis du bruger frisk, så brug dobbelt så meget som hvis du brugte tørret.

Tørret Timian – Det er på samme måde som med rosmarin, timian er med til at give den helt rigtige smag til sovsen. Her skal du også bruge dobbelt af den tørrede mængde, hvis du bruger friske krydderurter.

Hvidvin – Hvidvinen er med til at give sovsen en god dybde i smagen. Du behøver ikke bruge en dyr hvidvin, men find en god tør en.

Hønsefond – Jeg skriver hønsefond, men brug endelig bare en bouillonterning rørt op i vand for nemhedens skyld. En terning giver normalt 5 dl og du skal bruge 2 dl her i opskriften.

Fløde – Piskefløden kan ikke undværes. Det er en flødebaseret champignonsovs, og brug endelig piskefløde, så sovsen bliver lækker og cremet.

Citronsaft – Citronsaften giver den lidt syrlige kant og spiller op imod det søde og det salte. Hvis du ikke har citronsaft, så kan du erstatte det med samme mængde hvidvinseddike, eller rødvinseddike.

Hvordan laver man champignonsovs?

Her kommer der en hurtig gennemgang af hvordan du laer den bedste hjemmelavede champignonsauce.

Du kan sagtens forberede ingredienserne i forvejen, så det er lige til at gå i gang.

I en pande smeltes smør, og krydderurter samt løg tilsættes og svitses til løgene bliver klare. Svampene kommes på panden og svitses med til næsten al væde er fordampet. Vinen tilsættes og reduceres til halvdelen, hvorefter resten af ingredienserne kommes på panden. Lad saucen simre til den koger ind og bliver cremet.

Server sovsen i en forvarmet sovseskål eller kande.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Andre opskrifter på sovs du måske vil synes om

• Brun champignonsovs
• Kantarelsovs
• Favorit sauce
• Persillesovs
• Whiskysauce

Tips og tricks til opskriften

• Prøv at lave sovsen med andre svampe, det kan også sagtens være en blanding af forskellige svampe.

Serveringsforslag

• Server til en lækker Entrecote på grill eller en hakkebøf.
• Server til et lækkert stykke oksekød til nytårsaften.

Elsker du svampesauce? Prøv også vores opskrift på Kantarelsovs

Opskrift på hjemmelavet champignonsauce

Her får du vores opskrift på den perfekte sovs med champignoner. Der er masser af den gode svampesmag, og den passer helt perfekt til en gød bøf, en lækker grillet culottesteg, eller til kylling.

Hvis du har lyst, så kan du prøve at bruge andre svampe end champignoner, du kan også blande forskellige slags svampe. Vi håber du får lyst til at prøve opskriften derhjemme.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 19. oktober 2021 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her