Go Back
–+ portioner
champignonsovs i gryde.

Champignonsovs

Her får du vores opskrift på den perfekte svampesauce der aldrig slår fejl. Der er fuld drøn på smagen, og den passer helt perfekt til en lækker rød bøf fra grillen eller en god hakkebøf.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 35 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 40 g Smør
  • ½ skalotteløg
  • ½ tsk tørret rosmarin
  • ½ tsk tørret timian
  • 400 g Champignon, eller andre svampe
  • 1 dl hvidvin
  • 2 dl Hønsebouillon
  • 3 dl Piskefløde
  • 1 tsk Sukker
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk peber
  • 1 tsk citronsaft

Sådan gør du

  • Rens svampene og skær dem i skiver.
    400 g Champignon
  • Smelt smørret ved middel varme i en pande. Tilsæt tørret rosmarin samt timian og derefter finthakket skalotteløg. Svits det sammen til løgene bliver klare.
    40 g Smør, ½ skalotteløg, ½ tsk tørret rosmarin, ½ tsk tørret timian
  • Tilsæt derefter de rensede svampe og svits dem med til næsten al væden er fordampet. Kom hvidvin i, og lad det reducere til halvdelen er tilbage. Kom derefter bouillon, fløde samt salt, peber, sukker samt citronsaft i.
    1 dl hvidvin, 2 dl Hønsebouillon, 3 dl Piskefløde, 1 tsk Sukker, 1 tsk salt, ¼ tsk peber, 1 tsk citronsaft
  • Lad saucen reducere til den ønskede konsistens er nået. Smag den til med salt og peber og ekstra citronsaft om nødvendigt.
  • Server saucen i en forvarmet sovseskål/kande

Noter

Ingrediensnoter

Champignoner - Du kan bruge hvide eller brune champignoner. Alternativt kan du lave saucen med andre svampe.
Tørret rosmarin - Rosmarin kan bare noget sammen med svampe. Hvis du kan få fat i noget frisk rosmarin, så brug endelig det, men tørret kan også gøre det. Hvis du bruger frisk, så brug dobbelt så meget som hvis du brugte tørret.
Tørret Timian - Det er på samme måde som med rosmarin, timian er med til at give den helt rigtige smag til sovsen. Her skal du også bruge dobbelt af den tørrede mængde, hvis du bruger friske krydderurter.
Hvidvin - Hvidvinen er med til at give sovsen en god dybde i smagen. Du behøver ikke bruge en dyr hvidvin, men find en god tør en.
Hønsefond - Jeg skriver hønsefond, men brug endelig bare en bouillonterning rørt op i vand for nemhedens skyld. En terning giver normalt 5 dl og du skal bruge 2 dl her i opskriften.
Fløde - Piskefløden kan ikke undværes. Det er en flødebaseret champignonsovs, og brug endelig piskefløde, så sovsen bliver lækker og cremet.
Citronsaft - Citronsaften giver den lidt syrlige kant og spiller op imod det søde og det salte. Hvis du ikke har citronsaft, så kan du erstatte det med samme mængde hvidvinseddike, eller rødvinseddike.

Serveringsforslag

  • Server til en lækker Entrecote på grill eller en hakkebøf.
  • Den er også lækker til kylling eller svinekød.
  • Server til et lækkert stykke oksekød til nytårsaften.

Rester

Rester af sovsen kan opbevares på køl i et par dage eller den kan fryses ned hvis den skal gemmes længere tid.
Varm saucen langsomt op i en gryde under omrøring, inden servering.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 399kcalKulhydrater: 10gProtein: 6gFedt: 37gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 1gKolesterol: 126mgNatrium: 760mgKalium: 464mgFibre: 1gSukker: 4gA-vitamin: 1365IUC-vitamin: 4mgCalcium: 63mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere