Lækker og cremet champignonsovs med den helt rigtige intense smag af champignoner.
Det er den bedste champignonsovs, og den egner sig helt perfekt til bøf, steg, eller for den sags skyld en lækker grillet kylling. Og så er den virkelig nem at lave.
Det hele drejer sig selvfølgelig om champignoner. Store flotte hvide eller brune champignoner, og masser af dem. For når man laver sovs, så handler det om at “proppe” så meget smag ned i saucen som muligt.
Prøv også: Hakkebøffer i champignonsauce
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rens svampene og skær dem i skiver.400 g Champignon
- Smelt smørret ved middel varme i en pande. Tilsæt tørret rosmarin samt timian og derefter finthakket skalotteløg. Svits det sammen til løgene bliver klare.40 g Smør, ½ skalotteløg, ½ tsk tørret rosmarin, ½ tsk tørret timian
- Tilsæt derefter de rensede svampe og svits dem med til næsten al væden er fordampet. Kom hvidvin i, og lad det reducere til halvdelen er tilbage. Kom derefter bouillon, fløde samt salt, peber, sukker samt citronsaft i.1 dl hvidvin, 2 dl Hønsebouillon, 3 dl Piskefløde, 1 tsk Sukker, 1 tsk salt, ¼ tsk peber, 1 tsk citronsaft
- Lad saucen reducere til den ønskede konsistens er nået. Smag den til med salt og peber og ekstra citronsaft om nødvendigt.
- Server saucen i en forvarmet sovseskål/kande
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Champignoner – Du kan bruge hvide eller brune champignoner. Alternativt kan du lave saucen med andre svampe. Tørret rosmarin – Rosmarin kan bare noget sammen med svampe. Hvis du kan få fat i noget frisk rosmarin, så brug endelig det, men tørret kan også gøre det. Hvis du bruger frisk, så brug dobbelt så meget som hvis du brugte tørret. Tørret Timian – Det er på samme måde som med rosmarin, timian er med til at give den helt rigtige smag til sovsen. Her skal du også bruge dobbelt af den tørrede mængde, hvis du bruger friske krydderurter. Hvidvin – Hvidvinen er med til at give sovsen en god dybde i smagen. Du behøver ikke bruge en dyr hvidvin, men find en god tør en. Hønsefond – Jeg skriver hønsefond, men brug endelig bare en bouillonterning rørt op i vand for nemhedens skyld. En terning giver normalt 5 dl og du skal bruge 2 dl her i opskriften. Fløde – Piskefløden kan ikke undværes. Det er en flødebaseret champignonsovs, og brug endelig piskefløde, så sovsen bliver lækker og cremet. Citronsaft – Citronsaften giver den lidt syrlige kant og spiller op imod det søde og det salte. Hvis du ikke har citronsaft, så kan du erstatte det med samme mængde hvidvinseddike, eller rødvinseddike.Serveringsforslag
- Server til en lækker Entrecote på grill eller en hakkebøf.
- Den er også lækker til kylling eller svinekød.
- Server til et lækkert stykke oksekød til nytårsaften.
Rester
Rester af sovsen kan opbevares på køl i et par dage eller den kan fryses ned hvis den skal gemmes længere tid. Varm saucen langsomt op i en gryde under omrøring, inden servering.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Kan denne sovs laves dagen før?
Hej Steen.
Det kan du tro den kan. Du skal bare varme den langsomt op dagen efter.
Med venlig hilsen og godt nytår.
Rasmus – Mad For Madelskere