Brunkager hører sig julen til. Det er en julesmåkage som vi ikke kan undvære i julen herhjemme, og de bliver oftest bagt med denne gammeldags opskrift, som kommer fra min mor. Brunkagerne skal jo smage som de plejer!
Brunkager er jo nok nogle af de småkager der bliver spist mest af i de danske hjem i december måned. De er nemlig både virkelig lækre, de er ikke så svære at lave, og så er de elsket af både børn og voksne.
Jeg bruger min mors opskrift, for brunkager skal jo altså smage som de altid har gjort. Heldigvis er resten af familien også glade for disse kager, og sådan en portion forsvinder lynhurtigt herhjemme. Så det kan godt anbefales at lave en stor portion når du er i gang med bageriet.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom sirup, sukker og smør i en gryde, og varm det op indtil det er smeltet sammen. Tag nu gryden af varmen.125 g smør, 100 g sukker, 100 g mørk sirup
- Udrør potasken i vand, og hæld det ned i sukker/smør/sirupsblandingen. Lad herefter blandingen køle ned til det har cirka stuetemperatur.1 tsk potaske, ½ spsk vand
- Bland kanel, nelliker, ingefær, mandler og hvedemel sammen, og hæld det hele op i sirupsblandingen, og rør det sammen til en jævn dej.1 tsk stødt kanel, ½ tsk stødte nelliker, ½ tsk stødt ingefær, 250 g hvedemel, 75 g mandler
- Tril dejen til pølser på cirka 4-5 cm i diameter, og pak dejen stramt ind i bagepapir eller husholdningsfilm for at den holder formen. Læg herefter dejen i køleskabet i 3 timer men gerne til dagen efter, så er de nemmere at skære ud.
- Tænd ovnen på 175 grader almindelig over- og undervarme.
- Skær tynde skiver af dejpølserne, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir. Brug en skarp kniv for at skære så tyndt som muligt.
- Bag småkagerne ved 175 grader i 6-7 minutter til de er gyldne og jævnt bagte.
- Kagerne er stadig bløde når de kommer ud af ovnen. Lad dem ligge 5 minutter på bagepladen, og flyt dem så til en rist så de kan køle ned, så bliver de helt sprøde.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Potaske – Potaske er med til at sikre at dine småkager bliver lækre og sprøde, så det skal du ikke springe over i opskriften. Du kan købe det i de fleste supermarkeder, i hvert fald her op til jul. Mandler – Vi elsker mandler i brunkager, men de kan selvfølgelig springes over hvis du ikke kan lide dem, eller ikke tåler dem. Vi bruger smuttede hele mandler, men du kan også hakke dem groft før de kommer i dejen. Jeg smutter altid mandlerne, mest fordi jeg synes de har en tendens til at “slippe” dejen hvis den brune hinde stadig er på. Der er dog ikke noget problem i at lade være med at smutte mandlerne hvis man helst vil det. Det er lidt en smags sag. Se hvordan man smutter mandler her. Brunkagerne er også virkelig lækre med pistacienødder hvis du ikke lige er til mandler. Det skal være de almingelige usaltede pistacienødder du bruger. Krydderier – Til brunkager skal du bruge nelliker, kanel og ingefær. Det er ligesom smagene af jul synes jeg. Du kan faktisk også nogle steder købe færdigblandet brunkagekrydderi, men jeg bruger altid bare de enkelte krydderier og blander dem sammen selv.Udskæring
Brug en meget skarp kniv når du skærer dine småkager ud. Det er også vigtigt at dejen er helt gennemkold. Hvis du har svært ved at skære kagerne, så prøv at lægge dejen i fryseren i 15 minutter.Gem dejen og bag småkagerne senere
Dejen kan sagtens ligge en uge eller to i køleskabet, så du kan bage småkagerne efterhånden som de bliver spist. Du kan også fryse dejen ned, og så kan den nemt holde i flere måneder.Opbevaring og holdbarhed
Opbevar småkagerne i en lufttæt kagedåse, så kan de nemt holde sig flere måneder og sikkert længere tid.Brunkagefigurer
Denne opskrift på brunkager kan også godt rulles ud og laves som udstikskager. Find fremgangsmåde og opskrift på brunkagefigurer her.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.