Blinis med laks og rødløg er den perfekte kombination af smagselementer. Lækker røget laks, en smule fed creme fraiche sammen med lidt knas og skarphed fra rødløg, det er en skøn hapser.
Mere gæstemad
Blinis er lækkert som forret, til brunch eller som en lille appetizer. Den er god både til påskefrokost, julefrokost og resten af året.
Opskriften er god fordi
Nem – Der skal ikke så meget til for at få en lækker lille forret. Noget laks af god kvalitet, og så få andre elementer.
Klassisk – Laks og rødløg med creme fraiche er en klassisk kombination, som de fleste vil elske.
Ingrediensnoter
Hvedemel – Traditionelt laves blinis med boghvedemel sammen med hvedemelet. Du kan eventuelt skifte halvdelen af hvedemelet ud med boghvedemel hvis du har lyst til dig. Vi synes at blinis bliver super lækre med hvedemel, og de bliver dejligt luftige.
Koldrøget laks – Vælg laks af en god kvalitet når den skal serveres så “bar” som her. Du kan eventuelt selv røge din laks, eller du kan købe noget laks der er røget hos fiskemanden eller i supermarkedet.
Creme fraiche – Du kan bruge enten 18% eller 38% creme fraiche. Selv bruger vi 18%, for den har en god syre og spiller godt op i mod den fede fisk. Creme fraiche med lavere fedtprocent har en tendens til at være tyndere og mere vandede, og det er ikke så godt på en blini.
Hvordan laver man blinis med laks og rødløg?
- Dejen skal laves på forhånd, da den skal stå og hæve en times tid.
- Så skal den vendes med stiftpiskede æggehvider.
- Så skal de små blinis kan steges på panden.
- Herefter kan du anrette dem med 1 tsk. creme fraiche på hver blinis, så finthakket rødløg og koldrøget laks i skiver. Slut af med dild, salt og peber.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Hævetid – Det er vigtigt at dejen får lov til at hæve inden du vender æggehviderne i. Vend æggehviderne forsigtigt i, og pas på ikke at slå luften ud af dejen, så får du lækre og luftige blinis.
Afkøling – Læg de færdigstegte blinis på en rist, så de kan køle ned inden du kommer fyldet på. Hvis de stadig er for varme, men creme fraichen løbe af.
Mængder – Hvis det er til en forret vil 3 blinis med fyld være passende pr person. Hvis det er en mindre appetizer, kan du nøjes med 1-2 pr person.
Ofte stillede spørgsmål
Ja du kan fint stege dine blinis dagen før eller tidligere på dagen, opbevare dem i køleskabet, og så bare komme fyldet på inden servering. De kan også fryses ned hvis du vil lave dem i rigtig god tid.
Flere blinisopskrifter
Blinis med laks og rødløg
Ingredienser
Blinis
- 2 spsk vand
- 10 g gær
- ½ tsk salt
- 100 g hvedemel, skift eventuelt halvdelen ud med boghvedemel
- 1 ½ dl mælk
- 1 æg, deles i blommer og hvider
- 10 g smør, smeltet
- 15 g smør, til stegning
Fyld
- 250 g koldrøget laks
- 1 rødløg
- 1 dl creme fraiche
- Peber
- Flagesalt
- frisk dild
Sådan gør du
Blinis
- Opløs gæren i vandet. Rør så salt og hvedemel i, og tilsæt nu mælk og æggeblommer. Rør godt sammen og tilsæt til sidst afkølet smeltet smør. Lad dejen hæve lunt 1 time.2 spsk vand, 10 g gær, ½ tsk salt, 100 g hvedemel, 1 ½ dl mælk, 1 æg, 10 g smør
- Pisk æggehvider helt stive, og vend dem så forsigtigt i dejen når dejen har fået lov til at hæve.
- Varm en pande op til middel varme, smelt lidt smør på panden, og kom dej på panden i små klatter. Jeg bruger cirka en stor spiseskefuld dej pr blini. Du kan godt stege flere på panden samtidig. Steg blinierne 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Læg dem på en rist og lad dem køle af.15 g smør
Servering
- Hak rødløget fint.1 rødløg
- Kom en teskefuld creme fraiche på hver blini, og et lille drys finthakkede rødløg. Læg derefter lidt røget laks ovenpå, og slut af med dild, friskkværmet peber og flagesalt på toppen.250 g koldrøget laks, 1 dl creme fraiche, Peber, Flagesalt, frisk dild
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 30. december 2020 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret: