Blinis med laks og rødløg
Nem opskrift på små blinis med røget laks og rødløg med creme fraiche og dild - Perfekte som små kanapeer til forret eller som en snack til nytårsaften eller påskefrokosten.
Ingredienser
Blinis
- 2 spsk vand
- 10 g gær
- ½ tsk salt
- 100 g hvedemel, skift eventuelt halvdelen ud med boghvedemel
- 1 ½ dl mælk
- 1 æg, deles i blommer og hvider
- 10 g smør, smeltet
- 15 g smør, til stegning
Fyld
- 250 g koldrøget laks
- 1 rødløg
- 1 dl creme fraiche
- Peber
- Flagesalt
- frisk dild
Sådan gør du
Blinis
- Opløs gæren i vandet. Rør så salt og hvedemel i, og tilsæt nu mælk og æggeblommer. Rør godt sammen og tilsæt til sidst afkølet smeltet smør. Lad dejen hæve lunt 1 time.2 spsk vand, 10 g gær, ½ tsk salt, 100 g hvedemel, 1 ½ dl mælk, 1 æg, 10 g smør
- Pisk æggehvider helt stive, og vend dem så forsigtigt i dejen når dejen har fået lov til at hæve.
- Varm en pande op til middel varme, smelt lidt smør på panden, og kom dej på panden i små klatter. Jeg bruger cirka en stor spiseskefuld dej pr blini. Du kan godt stege flere på panden samtidig. Steg blinierne 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Læg dem på en rist og lad dem køle af.15 g smør
Servering
- Hak rødløget fint.1 rødløg
- Kom en teskefuld creme fraiche på hver blini, og et lille drys finthakkede rødløg. Læg derefter lidt røget laks ovenpå, og slut af med dild, friskkværmet peber og flagesalt på toppen.250 g koldrøget laks, 1 dl creme fraiche, Peber, Flagesalt, frisk dild
Noter
Ingrediensnoter
Hvedemel - Traditionelt laves blinis med boghvedemel sammen med hvedemelet. Du kan eventuelt skifte halvdelen af hvedemelet ud med boghvedemel hvis du har lyst til dig. Vi synes at blinis bliver super lækre med hvedemel, og de bliver dejligt luftige. Koldrøget laks - Vælg laks af en god kvalitet når den skal serveres så "bar" som her. Du kan eventuelt selv røge din laks, eller du kan købe noget laks der er røget hos fiskemanden eller i supermarkedet. Creme fraiche - Du kan bruge enten 18% eller 38% creme fraiche. Selv bruger vi 18%, for den har en god syre og spiller godt op i mod den fede fisk. Creme fraiche med lavere fedtprocent har en tendens til at være tyndere og mere vandede, og det er ikke så godt på en blini.Mængde
Beregn 3-4 blinis per person som en forret når der er fyld på. Hvis de er til en mindre appetizer, vil det være fint med 1-2 blinis per person.Frysning
Bliver der blinis tilbage, kan de fryses ned og lunes i ovnen inden de skal spises. Du kan også fint lave dem dagen i forvejen og lune dem et minut i ovnen inden servering.Servering
Server dine blinis med fyld, du kan både servere dem lune og kolde. De må ikke være for varme når du kommer fyldet på, så risikerer du at creme fraichen løber af.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 296kcalKulhydrater: 26gProtein: 18gFedt: 13gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 1gKolesterol: 81mgNatrium: 635mgKalium: 310mgFibre: 1gSukker: 3gA-vitamin: 413IUC-vitamin: 2mgCalcium: 103mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere