Æblegele er en af de dejligste måder at bruge efterårets æbler på — og lige nu hænger de i haverne og langs vejkanten, så det er den perfekte tid til at komme i gang. Geleen er nem at lave og kræver kun få ingredienser, men resultatet er imponerende: en smuk, klar gele med en skøn æblesmag og et hint af vanilje.
Det der gør denne opskrift god, er at den stivner helt naturligt takket være pektinet i æblerne — jeg behøvede slet ikke geleringspulver, den satte sig fint af sig selv. Brug gerne umodne æbler fra vejkanten, dem du alligevel ikke vil spise, for de indeholder mest pektin og giver den bedste gele.
Geleen kan bruges på mange måder — på en friskbagt bolle, til ostebordet eller som smagsgiver i en lækker sovs. Lav en stor portion nu, så har du glæde af den hele vinteren.
Prøv også: Hjemmelavet rønnebærgele
Mere inspiration til æbler
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fjern stilk og blomsten fra æblerne, og skær dem i grove tern. Kernehuset skal ikke fjernes.1 kg æbler
- Kom æbletern og vand i en gryde og kog op. Lad æblerne koge i 30 minutter under låg.4 dl vand
- Nu skal saften sies fra. Si æblesaften igennem et klæde over i en ren gryde. Den skal stå og dryppe af nogle timer eller til næste dag.
- Når æblesaften er dryppet af, måles den op, og der tilsættes 100 g sukker pr dl væske. Jeg fik 3 dl af denne portion og derfor 300 g sukker. Derudover tilsættes vaniljepasta, og væsken bringes i kog.300 g sukker, 1 tsk vaniljepasta
- Kog gelemassen i 5-10 minutter under låg, og tag så en lille smule op på en ske. Lad det køle af og se om det stivner. Hvis det gør, er geleen færdig. Fjern skummet på toppen af geleen med en ske, og hæld den så på rene glas der er skylle i atamon.Atamon
- Lad glassene med æblegele stå på køkkenbordet uden låg til næste dag for at give geleen tid til at sætte sig. Når de er kølet ned kan du lægge et rent viskestykke over.
- Næste dag kan lågene sættes på den stivnede gele.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æbler – Gerne umodne vejkantsæbler. De indeholder mest pektin når de er umodne, og derfor vil du opleve at geleen stivner bedre. Vanilje – Jeg bruger vaniljepasta, korn fra en stang kan også bruges. Atamon – Til at skylle glassene i. Du kan også bruge spiritus.Tips til stivning
Æblegeleen stivner på grund af pektin i æblerne. Umodne æbler indeholder mest pektin og er derfor bedst til gele. Hvis geleen mod forventning ikke stivner, kan du koge den op igen og tilsætte geleringspulver til gele, som kan købes i de fleste supermarkeder. Denne opskrift kan også bruges til paradisæblegele.Serveringsforslag
- Spis på en friskbagt bolle eller et stykke hjemmebagt franskbrød, eventuelt sammen med et godt stykke ost.
- Brug som smagsgiver i saucer, ligesom du vil bruge ribsgele — fx i en brun sovs.
- Brug den oven på en Gammeldags æblekage.
Opbevaring og holdbarhed
Lad glassene stå ved stuetemperatur uden låg natten over, så geleen får tid til at sætte sig. Læg et rent viskestykke over glassene mens de køler. Sæt ikke låget på med det samme — det vil danne kondens, som ikke er godt for geleen. Først næste dag, når geleen er stivnet og kølet helt ned, kan lågene sættes på.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Rigtig god og nem opskrift. Jeg brugte 2 vanillie stænger i stedet for pasta,og havde 3 kg æbler hvor jeg fik 1,7 l saft ud af , måske brugte jeg 2 dl vand mere end der stod men det gik fint. Jeg brugte 1 kg sylte sukker og 0,7 kg alm. Det størknede fint og smager rigtig godt
Hej Ebbe
Tak for din kommentar, vi er glade for at høre at opskriften virkede godt for dig.
Mvh Tina