Som fynbo er æbleflæsk med bacon noget nær en religion, og man kan simpelthen ikke lade æblesæsonen gå forbi uden at lave en omgang eller flere. Det her er mormors opskrift, den jeg er vokset op med, og som jeg forbinder æbleflæsk med.
Det er sådan min mor altid har lavet den: bacon i tern, der steges gyldne, løg, og så æblerne der småsimrer til de er bløde og lidt udkogte. Vi bruger gerne Belle de Boskoop, fordi det har en dejlig syrlighed og koger godt ud — men andre madæbler kan sagtens bruges.
Det er hurtigt lavet med bare fire ingredienser, og smager skønt på et stykke rugbrød, både til en efterårsfrokost i weekenden og på bordet til julefrokosten.
Prøv også: Æblegele
Mere inspiration til æbler
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom bacontern på en pande ved middel varme, og steg indtil de er gyldne.200 g Bacon
- Del løget på langs, og skær det i tynde skiver. Tilsæt løgene til panden sammen med bacon, og skru lidt ned for varmen. Steg til løgene falder sammen og bliver klare.1 Løg
- Tilsæt æbletern, og drys med sukker. Lad æblerne småsimre i panden indtil de er bløde og lidt udkogte. Der må gerne være nogle æblestykker tilbage, så det ikke helt bliver mos. Smag til og vurder om der evt. skal mere sukker i.500 g æbler, 2 spsk Sukker
- Server lun til et stykke godt rugbrød.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æbler – Vælg en sort der koger lidt ud når den tilberedes. Vi har her brugt Belle de Boskoop, men andre madæbler kan også fint bruges til retten. Vælg gerne et der har lidt syrlighed. Bacon – Kvaliteten på baconen spiller ind når du skal lave æbleflæsk. Det bedste er at vælge et godt stykke bacon du selv kan skære ud i lidt tykke tern. Men har du kun en pakke af de skårede skiver fra supermarkedet, så kan du også fint skære dem i tern og bruge dem, og få et rigtig fint resultat ud af det. Sukker – Det er vigtigt at komme lidt sukker i, fordi det er med til at give den rette smag, og gør at æblerne får den rette konsistens og koger godt ud under tilberedningen.Tips og tricks
Du kan vælge om du vil lave din æbleflæsk med bacon i tern (som i denne opskrift) eller med hele, sprøde baconskiver serveret ovenpå. Begge dele fungerer fint. Vil du bruge hele skiver, er det en fordel at købe bacon i et større stykke og selv skære dem lidt tykkere. Steg dem da gyldne og tag dem op inden løgene tilsættes. Vil du bruge rigtig flæsk i stedet for bacon, kan du også fint gøre det.Serveringsforslag
- Server lun til frokost på et stykke rugbrød med lidt salt og frisk timian på toppen, hvis du vil glæde familien lidt ekstra i weekenden.
- Sæt den på bordet til julefrokosten sammen med hjemmebagt rugbrød og alle de andre lækkerier.
Opbevaring og holdbarhed
Rester kan fint gemmes og lunes i mikroovnen inden servering. Det fungerer rigtig godt. Lun det altid inden det spises, da fedtet fra baconen er for fast når retten er helt kold.Tilføj dine egne noter
Flere æbleopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Hej med jer.
Er æbleflæsken velegnet til frys?
Mvh
Dianna
Hej Dianna
Ja du kan fint fryse den ned 🙂
Glædelig jul
Mvh Tina