Ramsløgene er her, og vi skal ud i skoven og plukke de lækre blade. Vi elsker at lave ramsløgspesto, og med denne opskrift er det et sikkert hit.
Vi elsker smagen af de spæde ramsløgsblade når de kommer frem om foråret.
Pestoen her er både nem, og så bevarer den den gode ramsløgssmag rigtig godt.
Prøv også: Ramsløgsalt
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne i en minihakker eller en blender, og blend til en jævn masse.50 g ramsløg, 40 g valnødder, 25 g parmesan, ½ citron, 2 spsk olivenolie, ½ tsk sukker
- Smag til med salt, peber, sukker og citron indtil du har den ønskede smag og konsistens.Salt, Peber
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Ramsløg – Vi er så heldige at have dem i haven, men hvis du ikke har det, så kan de altså også findes i mange af naturens skove. Ramsløg er jo naturens vilde hvidløg, det er jo nok også derfor de på engelsk kaldes wild garlic. Smagen er dog lidt mildere end vi kender fra almindelige hvidløg, men smagen kan altså godt variere end del alt efter hvornår på sæsonen du plukker dine ramsløg. Sæsonen strækker sig fra april til juni, så det er i forårsmånederne ud skal ud og se efter de første blade, som er dem der smager bedst. Valnødder – Valnødder er bare lækre i pesto, og deres let bitre smag passer godt i denne version med ramsløg. Hvis du ikke er vild med valnødder kan de godt skiftes ud. Hvis du hellere vil bruge mandler, cashewnødder eller solsikkekerner så kan du også sagtens det. Ost – Parmesan eller Grana Padano er godt i denne pesto, og bidrager med en god salt smag.Tilsmagning
Smagen på ramsløg kan variere en del, så det er vigtigt at smage til undervejs. Juster konsistensen med lidt mere olie hvis den er for tyk.Servering
Vi spiser pestoen til alt fra en lækker kylling på grillen og med brød- og grøntsagsstænger til at dyppe i pestoen til tapas eller i sandwich.Opbevaring
Opbevar din pesto i et rent skoldet glas i køleskabet. Dæk gerne toppen af pestoen med lidt ekstra olie. På denne måde kan din pesto holde sig op til en uges tid. Skal den holde længere, anbefaler vi at du fryser den ned. Det er nemmest i små plastbøtter, der passer cirka i størrelsen med hvad I kan spise i Jeres familie. Så er der altid lækker pesto når tapaslysten melder sig.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.