Mayonnaise uden æg, som også kaldes lactonesa, smager i vores øjne lige så godt som den klassiske version, og vores unger er faktisk mere vilde med den. Første gang vi lavede denne opskrift var det faktisk af ren nød, der var ingen æg i huset. Heldigvis kom jeg i tanke om en kammerat fra Tyskland, der havde fortalt mig at man sagtens kan lave mayonnaise på sødmælk. Jeg troede ikke helt på det, men det holder altså hele vejen!
Mayonnaisen er perfekt som base til alt fra karrydressing til Club sandwich, aioli til sprøde pomfritter eller dressing til en god kartoffelsalat. Den tager kun et par minutter at lave med en stavblender, og det er bestemt den lille indsats værd.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tilsæt mælk og sennep i en høj smal beholder.½ dl sødmælk, 1 tsk dijonsennep
- Blend det med en stavblender til det er helt blandet.
- Tilsæt dernæst olien i en tynd stråle mens der blendes. Tilsæt olie til den ønskede konsistens er nået. Det kan godt være at det er lidt mere eller mindre end 1 dl.100 ml olie
- Når man har nået den ønskede konsistens, røres eddiken i (rør den i, blend ikke!), og der smages til med salt og peber samt mere eddike hvis det er nødvendigt.1 tsk hvidvinseddike, Salt , Peber
- Sæt mayonnaisen på køl eller server straks.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Olie – Brug smagsneutral olie som solsikkeolie eller rapsolie. Mælk – Mælken skal være sødmælk og køleskabskold for at emulsionen lykkes bedst.- Prøv at tilsætte friske krydderurter for variation og lav en lækker kryddermayo.
- Brug altid en stavblender, det er let og tager ingen tid.
- Tilsæt olie til den ønskede konsistens er nået, det kan godt være lidt mere eller mindre end 1 dl.
Serveringsforslag
- Server den som dip til sprøde pomfritter.
- Lav en lækker karrydressing til fx Club sandwich.
- Brug den som dressing i en god kartoffelsalat.
Opbevaring og holdbarhed
Mayonnaisen kan holde sig ca. en uges tid på køl.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.