Mayonnaise uden æg (lactonesa)
Nem hjemmelavet mayo uden æg. Du kan bruge den på din æggemad eller som base for dressinger til karrydressing, kartoffelsalater og meget andet. Det er både nemt og lækkert at lave mayonnaise med sødmælk.
Ingredienser
- ½ dl sødmælk, køleskabskold
- 100 ml olie, smagsneutral, solsikkeolie eller rapsolie
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk hvidvinseddike
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tilsæt mælk og sennep i en høj smal beholder.½ dl sødmælk, 1 tsk dijonsennep
- Blend det med en stavblender til det er helt blandet.
- Tilsæt dernæst olien i en tynd stråle mens der blendes. Tilsæt olie til den ønskede konsistens er nået. Det kan godt være at det er lidt mere eller mindre end 1 dl.100 ml olie
- Når man har nået den ønskede konsistens, røres eddiken i (rør den i, blend ikke!), og der smages til med salt og peber samt mere eddike hvis det er nødvendigt.1 tsk hvidvinseddike, Salt , Peber
- Sæt mayonnaisen på køl eller server straks.
Pas på at mayonnaisen ikke skiller når du rører eddike i. Hvis det sker kan der tilsættes en smule koldt vand og så skal der piskes for at samle den igen.
Noter
Ingrediensnoter
Olie - Brug smagsneutral olie som solsikkeolie eller rapsolie. Mælk - Mælken skal være sødmælk og køleskabskold for at emulsionen lykkes bedst.Tips og tricks
- Prøv at tilsætte friske krydderurter for variation og lav en lækker kryddermayo.
- Brug altid en stavblender, det er let og tager ingen tid.
- Tilsæt olie til den ønskede konsistens er nået, det kan godt være lidt mere eller mindre end 1 dl.
Serveringsforslag
- Server den som dip til sprøde pomfritter.
- Lav en lækker karrydressing til fx Club sandwich.
- Brug den som dressing i en god kartoffelsalat.
Opbevaring og holdbarhed
Mayonnaisen kan holde sig ca. en uges tid på køl.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1dlKalorier: 866kcalKulhydrater: 3gProtein: 2gFedt: 96gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 27gEnkeltumættet fedt: 60gTransfedt: 0.4gKolesterol: 4mgNatrium: 79mgKalium: 79mgFibre: 0.2gSukker: 3gA-vitamin: 55IUC-vitamin: 0.2mgCalcium: 63mgJern: 0.1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere