Vi er blevet ret glade for hjemmebagte bagels herhjemme — og det er faktisk ikke så svært som man måske tror. Dejen æltes godt, hæver en time, og så former og koger man dem, inden de ryger i ovnen.
Det der gør bagels særlige er netop kogningen, som giver den karakteristiske seje overflade. Herhjemme bager vi altid en ordentlig portion ad gangen, fryser dem ned, og tager dem bare op aftenen før de skal bruges.
De er et kæmpe hit i madpakken hos både børn og voksne. Favoritfyldet er pesto, skinke og mozzarella, men laks med flødeost eller en god tunsalat fungerer mindst lige så godt. Bagels er desuden perfekte til en hurtig frokost derhjemme eller til picnic og udflugter.
Prøv også: Hjemmebagte paninibrød
Flere madpakkeideer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og udrør gæren i den lune mælk. Tilsæt herefter olie, salt, og sukker, og rør det hele godt sammen. Jeg bruger altid røremaskinen, da dejen skal æltes rigtig godt.5 dl mælk, 50 g gær, 4 spsk olie, 3 tsk salt, 2 spsk sukker
- Kom melet i lidt af gangen, mens du samler dejen. Den skal være lidt klistret, så det er ikke sikkert du skal bruge alt melet. Ælt derefter dejen rigtig godt, til den samler sig og slipper skålens sider. Det tager cirka 15 minutter på min røremaskine.850 g hvedemel
- Læg et viskestykke over dejen i røreskålen, og lad den hæve 1 time, til den er dobbelt størrelse.
- Vej dejen af i stykker på cirka 110 gram. Form dejstykkerne til runde boller.
- Kom mel på din finger, og lav et hul i midten af hver bolle. Hullet skal være lidt større end du gerne vil have, da det bliver mindre når dejen koges.
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
- Kom vand i en gryde, og bring det i kog. Kog dine bagels i et minut på hver side, og læg dem herefter på en bageplade beklædt med bagepapir.2 spsk blå birkes, 2 spsk græskarkerner, 2 spsk solsikkekerner, 2 spsk sesamfrø
- Drys med det samme dine bagels med kerner eller frø, og tryk dem let fast med hånden.
- Når dine bagels er klar, kommes de i ovnen, og bages ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter til de er gyldne og færdigbagte.
- Tag dem herefter ud af ovnen, og lad dem køle ned på en rist inden de serveres eller fryses ned til madpakkerne.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Gær – Vi bruger som regel frisk gær. Du kan også bruge tørgær, så skal du bruge 11 gram. Mælk – Vi synes at det giver bedst smag med mælk, og gerne sødmælk. Men du kan også sagtens lave dejen på vand ved at skifte mælken ud med almindeligt vand. Olie – Olien er med til at gøre dejen smidig og lækker, og give saftighed. Brug en smagsneutral olie, for eksempel rapsolie eller solsikkeolie. Hvedemel – Brug gerne hvedemel med et højt indhold af protein, da det giver en bedre hævning og en mere luftig og saftig bagel i sidste ende. Du kan bruge de frø eller kerner som du bedst kan lide. Det kan for eksempel være sorte sesam, hørfrø, chia eller noget helt andet. Her i opskriften bruger vi blå birkes, sesamfrø, solsikkekerner og græskarkerner.Tips til kogning
Kogningen af de rå bagels er det der giver bagelen den let seje overflade — sådan som en bagel skal være. Jo længere tid du koger dejen, jo sejere bliver overfladen. Kog dem cirka 1 minut på hver side for et klassisk resultat. Vil du have dem mere seje, kan du give dem op til to minutter på hver side.Serveringsforslag
- Skær bagelen over, smør den med pesto og fyld den med salat, parmaskinke og skiver af mozzarella.
- Smør med flødeost og fyld bagelen med skiver af røget laks, salat og syltede rødløg.
Opbevaring og holdbarhed
Bagels kan sagtens fryses ned. Kom dem i en frysepose eller ziplockpose så snart de er kølet ned, og læg dem i fryseren. Lad dem tø op natten over i en pose på køkkenbordet.Vil du prøve en grovere version?
Prøv vores fuldkornsbagels. De er super lækre, og børnene elsker at have dem med på madpakken.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Jeg vover pelsen og koldhævet dem natten over og bruger kun 10 g gær. Jeg håber det bliver godt
Det er ogå noget jeg vil prøve af, så lad mig lige høre hvordan det går 🙂 Jeg tænker det bliver rigtig godt!
Mvh Tina