Her i vintermånederne er appelsinerne skønne, og vi spiser masser af de lækre og vitaminrige frugter. I dag får du opskriften på vores citrussalat med granatæble og honningristede valnødder, den skal du virkelig prøve!
Appelsiner kan du nemt bruge i salater, i sig selv smager de jo skønt, så der skal ikke så meget til at lave en salat hvor de indgår. Her er det en simpel salat med rucola og så er den toppet med granatæblekerner og honningristede valnødder. De honningristede valnødder giver lige lidt sødme til salaten, men du kan selvfølgelig også bruge andre nødder eller pinjekerner.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret på en pande, og steg valnøddekernerne i smørret ved middel varme et par minutter.½ spsk smør, 50 g valnøddekerner
- Tilsæt honningen, og lad valnødderne simre under omrøring i cirka 5 minutter indtil honningen er kogt lidt ind og har samlet sig jævnt omkring valnødderne.1 spsk honning
- Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og adskil dem lidt med to gafler. Lad dem køle ned mens du forbereder resten af salaten.
- Vask rucolasalaten godt og lad den dryppe af inden den anrettes på et fad.40 g rucola
- Skræl appelsinerne, og skær dem i skiver. Anret appelsinskiverne ovenpå salaten.4 appelsiner
- Bank kernerne ud af granatæblet, og fordel dem ovenpå appelsinskiverne.½ granatæble
- Hak de afkølede valnødder groft, og fordel dem ovenpå salaten inden servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Appelsiner – Jeg synes ikke det gør noget at appelsinerne er lidt syrlige når de skal bruges i sådan en salat. Granatæble – Sådan et halvt granatæble passer til denne portion. Du banker kernerne ud af skallen med en grydeske, og så skal de bare drysses ovenpå appelsinskiverne. Nu kan man faktisk også købe granatæblekerner der er taget ud af skallen, hvis du ikke vil bøvle med det selv. Jeg fandt nogle i Netto. Honningristede valnødder – Der skal bruges en lille smule smør, valnødder og så honning. Hvis du ikke er vild med honningristede valnødder, kan du bruge helt almindelig valnødder eller skifte dem ud med saltmandler, pistacienødder, pinjekerner eller andet knas. Du kan forberede de honningristede valnødder på forhånd, og opbevare dem i et glas til de skal bruges. De er også lækre på morgenmaden eller som tilbehør til ost, så du kan sagtens lave en stor portion.Servering
Salaten er virkelig lækker til både and, flæskesteg og kylling. Ja du kan faktisk bruge den til det meste her om vinteren hvor appelsinerne er lækre. Den er også et frisk pust som salat til julemad eller til mortensaften. Ellers lav salaten når I trænger til et ekstra skud vitaminer, og server den til aftensmaden sammen med Jeres livretter.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 10 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.