Appelsinsalat med granatæble og valnødder
Nem salat med rucola, appelsin, granatæble og honningristede valnødder. Perfekt til vintermånederne, andestegen eller som salat til juleaften.
Ingredienser
- 40 g rucola
- 4 appelsiner
- ½ granatæble
Honningristede valnødder
- ½ spsk smør
- 50 g valnøddekerner
- 1 spsk honning
Sådan gør du
Honningristede valnødder
- Smelt smørret på en pande, og steg valnøddekernerne i smørret ved middel varme et par minutter.½ spsk smør, 50 g valnøddekerner
- Tilsæt honningen, og lad valnødderne simre under omrøring i cirka 5 minutter indtil honningen er kogt lidt ind og har samlet sig jævnt omkring valnødderne.1 spsk honning
- Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og adskil dem lidt med to gafler. Lad dem køle ned mens du forbereder resten af salaten.
Salat
- Vask rucolasalaten godt og lad den dryppe af inden den anrettes på et fad.40 g rucola
- Skræl appelsinerne, og skær dem i skiver. Anret appelsinskiverne ovenpå salaten.4 appelsiner
- Bank kernerne ud af granatæblet, og fordel dem ovenpå appelsinskiverne.½ granatæble
- Hak de afkølede valnødder groft, og fordel dem ovenpå salaten inden servering.
Noter
Ingrediensnoter
Appelsiner - Jeg synes ikke det gør noget at appelsinerne er lidt syrlige når de skal bruges i sådan en salat. Granatæble - Sådan et halvt granatæble passer til denne portion. Du banker kernerne ud af skallen med en grydeske, og så skal de bare drysses ovenpå appelsinskiverne. Nu kan man faktisk også købe granatæblekerner der er taget ud af skallen, hvis du ikke vil bøvle med det selv. Jeg fandt nogle i Netto. Honningristede valnødder - Der skal bruges en lille smule smør, valnødder og så honning. Hvis du ikke er vild med honningristede valnødder, kan du bruge helt almindelig valnødder eller skifte dem ud med saltmandler, pistacienødder, pinjekerner eller andet knas. Du kan forberede de honningristede valnødder på forhånd, og opbevare dem i et glas til de skal bruges. De er også lækre på morgenmaden eller som tilbehør til ost, så du kan sagtens lave en stor portion.Servering
Salaten er virkelig lækker til både and, flæskesteg og kylling. Ja du kan faktisk bruge den til det meste her om vinteren hvor appelsinerne er lækre. Den er også et frisk pust som salat til julemad eller til mortensaften. Ellers lav salaten når I trænger til et ekstra skud vitaminer, og server den til aftensmaden sammen med Jeres livretter.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 204kcalKulhydrater: 28gProtein: 4gFedt: 10gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedt: 0.1gKolesterol: 4mgNatrium: 16mgKalium: 415mgFibre: 6gSukker: 22gA-vitamin: 579IUC-vitamin: 75mgCalcium: 85mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere