Friterede hyldeblomster i pandekagedej – eller hyldekærester som de også kaldes – er en gammel dansk sommerdessert. Hyldeblomstskærmene dyppes i en simpel pandekagedej og friturestegtes sprøde og gyldne, hvorefter de drysses med flormelis.
Det er en hyggelig aktivitet for hele familien at gå ud og plukke de velduftende hyldeblomstskærme sammen, og selve tilberedningen går hurtigt. Husk at plukke dem med en lang stilk – den er nem at holde fast i, når skærmene skal ned i den varme olie.
Server dem straks, mens de stadig er varme og sprøde. De smager fantastisk med blot et drys flormelis, men kan også serveres med vaniljeis, sød marmelade eller kompot.
Prøv også: Hyldeblomstsaft – Blost
Flere søde sager
Friterede hyldeblomster
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Pisk alle ingredienser til pandekagedejen godt sammen. Stil pandekagedejen på køl i ca. 30 minutter.1 dl mælk, 1 ½ dl øl, 2 æg, 80 g hvedemel, 1 tsk vaniljepasta, 2 spsk sukker
- Varm i mens olien op i en gryde. Tjek om olien er klar med en tandstik af træ. Hvis det syder rundt om tandstikken, er olien varm.1 l solsikkeolie
- Steg en blomsterskærm af gangen. Start med at ryst den, så evt. små dyr falder ud. Dyp den i pandekagedejen, og kom den i den varme olie. Hold i stænglen med en tang eller en gaffel mens den bliver stegt gylden og sprød i olien. Læg den herefter på fedtsugende papir. Fortsæt til du har stegt alle blomsterskærmene.8 hyldeblomstskærme
- Drys med flormelis og server straks.Flormelis
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hyldeblomster – Vælg de største skærme du kan finde. Jo større, jo mere dessert, og jo nemmere er de at få stegt. Husk at klippe dem af med en lang stilk, så der er noget at holde i. Pandekagedej – Dejen her består af mælk, øl, æg, hvedemel, vanilje og sukker. Det er en ganske almindelig pandekagedej. I vores opskrift bruger vi øl, det gør vi også når vi laver pandekager. Men hvis du ikke vil bruge øl i opskriften, kan du erstatte det med vand eller hvis du allerede har lavet hyldeblomstsaft, så kan du bruge fortyndet hyldeblomstsaft for at fremhæve smagen af hyldeblomst. Solsikkeolie – Solsikkeolie eller fritureolie, det skal bruges til at fritere de lækre hyldeblomstpandekager i.Forberedelse og tilberedning
Pandekagedejen skal hvile ca. 30 minutter på køl, inden hyldeblomsterne friteres. Det kan med fordel forberedes i god tid. Selve friteringen tager ca. 20 minutter. Steg én blomsterskærm ad gangen, og ryst den inden dypning, så eventuelle små dyr falder ud. Brug en tang eller gaffel til at holde i stilken under stegningen – det kan bruse op, når skærmen kommer i den varme olie. Tjek om olien er varm nok ved at holde en træ-tandstik ned i den – syder det rundt om den, er olien klar.Serveringsforslag
- Et drys flormelis er et must
- Vaniljeis som en dessert
- Sød marmelade eller kompot
Opbevaring og holdbarhed
Friterede hyldeblomster bør serveres straks efter tilberedning. Når de er lune og nystegte, er de allerbedst. Dejen gør dem sprøde, og jo længere de ligger, jo blødere bliver de.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.