Koteletter i flødesovs med svampe er den ultimative hyggeret, når vejret udenfor er trist og gråt. Der er noget helt særligt hyggeligt over smagen, når de saftige koteletter får lov at simre i en cremet svampesauce.
Selv på travle hverdage, hvor arbejde, skole og børnehave kæmper om pladsen, kan vi nå at lave denne ret. Har man virkelig travlt, er der heller ikke noget i vejen for at bruge pulverkartoffelmos som tilbehør — bare giv den en god klat smør og lidt fløde, så er det faktisk helt fint.
Når det kommer til valg af koteletter, foretrækker jeg klart skaftkoteletter eller herregårdskoteletter frem for de helt tynde. Der er mere smag i, og sidder der et ben i, giver det et mere saftigt resultat. Gå efter en kernetemperatur på ca. 64 grader, så er de perfekt rosa og saftige.
Prøv at servere dem med: Kartoffelmos med selleri
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bland paprika, salt, peber i en lille skål. Krydder koteletterne på begge siger med krydderiblandingen.2 tsk paprika, 1 tsk salt, Peber, 4 svinekoteletter
- Hak løgget og hak hvidløg og timian fint. Skær champignonerne i skiver.1 løg, 4 fed hvidløg, 1 tsk frisk timian, 250 g champignoner
- Smelt smørret sammen med olien i en en stor pande ved middelhøj varme. Steg nu koteletterne i 3-5 minutter på hver side. Tag dem af panden og stil dem til siden.1 spsk smør, 2 spsk olivenolie
- I samme pande tilsættes nu de hakkede løg, hvidløg, timian samt oregano. Svits det ved middel varme i 5-6 minutter, eller til løgene bliver klare. Tilsæt derefter skiverne af champignon til panden og svits dem sammen men løgene i 5-6 minutter.1 spsk tørret oregano
- Tilsæt fløde, bouillon, sød sennep samt sukker. Lad saucen koge ind ved middel varme i 5-6 minutter. Tilsæt hakket frisk persille, salt og peber og smag saucen til. Jævn den eventuelt en smule med en blanding af maizena og vand.3 dl piskefløde, 1 ½ dl hønsebouillon, 2 tsk sød sennep, 1 tsk salt, Peber, 1 tsk sukker, 2 spsk frisk persille, 1 spsk maizena, 2 spsk vand
- Kom koteletterne tilbage i saucen og lad dem simre med i 3-4 minutter, eller til den ønskede kernetemperatur er nået. Slut af med at drysse en smule frisk persille over.Server retten med en god mos af kartoffel og selleri eller med ris eller pasta.Frisk persille
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Svinekoteletter — Gerne skaftkoteletter eller herregårdskoteletter, da de har mere smag og er mere saftige end de helt tynde koteletter. Frisk timian — Tørret kan også bruges. Svampe — Champignoner eller blandede svampe. Hønsebouillon — Her er det fint at bruge ½ bouillonterning opløst i vand. Sennep — Enten den søde eller dijon. Maizena — Blandes med en smule vand og bruges til at jævne saucen, hvis man ønsker en tykkere sovs.Tips til tilberedning
En kotelet er et fedtfattigt stykke kød og har tendens til at blive tørt, hvis det bliver overtilberedt. Gå efter bare en lille smule rosa — så er koteletterne saftige og lækre. Kernetemperaturen bør være ca. 64 grader.Serveringsforslag
- Server med en god kartoffelmos med selleri.
- Server med ris, flutes og grøn salat.
- Server med friskkogt pasta.
Opbevaring og holdbarhed
Eventuelle rester kan sagtens fryses ned.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Smager helt fantastisk godt ! 😃
Man kan med fordel også bruge kylling eller kalkun bryst!
Hej Charlotte
Rigtig god ide med kylling eller kalkun. Den smager nemlig bare fantastisk 🤩
Tusind tak for din feedback.
Mvh Tina