Skaftkoteletter på grill er noget af det bedste, grillen kan byde på om sommeren. Skaftkoteletter er min absolutte favorit inden for svinekød på grill, fordi benet er med til at holde på saften, og sikre en saftig og mør kotelet.
Det er ikke svært at ramme den perfekte grillede kotelet, hemmeligheden er kernetemperaturen. Vi sigter altid efter omkring 64 grader, og så lader vi koteletterne trække utildækket i 5-10 minutter inden servering. Det gør en kæmpe forskel for saftigheden.
Vi giver dig to tilberedningsmetoder: den klassiske direkte/indirekte metode, som er hurtig og nem, og reverse sear-metoden, der er mere tidskrævende men giver fantastisk røgsmag. Server koteletterne med en god kartoffelmos og æblesmør, det er en himmelsk mundfuld!
Prøv også: Vores lækre kartoffelmos
Mere grillinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tag koteletterne ud af køleskabet 30 minutter før de skal grilles.4 skaftkoteletter
- – Forvarm grillen til 220 grader. – Smelt smør og tilsæt frisk timian og hakket hvidløg i gryden. Krydder med salt og peber.– Vend koteletterne i det krydrede smør inden de kommes på grillen og brunes af over direkte varme ca. 2 minutter på hver side.Når koteletterne er brunet af, flyttes koteletterne og grilles færdige ved indirekte varme til kernetemperaturen er ca. 64 grader. Derefter tages koteletterne af og skal nu trække utildækket i 5-10 minutter inden de serveres.3 spsk smør, 1 spsk frisk timian, 1 fed hvidløg, Salt, Peber
- – Forvarm grillen til 130 grader. – Koteletterne tilberedes nu med røg samt indirekte varme til kernetemperaturen er på 63 grader, det tager cirka en times tid.3 spsk smør, 1 spsk frisk timian, 1 fed hvidløg, Salt, Peber
- – Skaftkoteletterne tages af grillen, der varmes op til højeste varme. I mens grillen varmer op, smeltes smør i en gryde eller på en pande sammen med timian og hvidløg. Vend koteletterne i smørblandingen og krydder dem med salt og peber.– Kom nu koteletterne på den meget varme grill (Direkte varme) og brun dem hurtigt af. kernetemperaturen bør være omkring 64-65 grader til slut.
- Lad koteletterne trække trække utildækket i 5-10 minutter inden de serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Kernetemperatur
Sigt efter en kernetemperatur på omkring 64 grader. Ved reverse sear-metoden tilberedes koteletterne til 63 grader over indirekte varme, hvorefter de brunes hurtigt af, så slut-kernetemperaturen lander på 64-65 grader.Udstyr
- Et stegetermometer er nødvendigt for at ramme den rigtige kernetemperatur.
- Til reverse sear-metoden på gas- eller kuglegrill kan en røgboks (reklamelink) anbefales for at give røgsmag. Metoden egner sig særligt godt til en træpillegrill.
Tips til tilberedning
Tag koteletterne ud af køleskabet ca. 30 minutter inden de skal grilles, så de er tæt på stuetemperatur inden tilberedningen begynder. Lad altid koteletterne trække utildækket i 5-10 minutter efter grillning, inden de serveres.Serveringsforslag
- Server koteletterne med kartoffelmos og æblesmør for en himmelsk kombination.
- Server dem for eksempel med græske kartofler og en god salat.
Tilføj dine egne noter
Flere grillopskrifter med svinekød
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Hej Rasmus .
Dejlig opskrift. Men når du kræver, at den kal erhverve med æblesmør, må du meget gerne også skriver, hvordan du laver den. Eller linke😅
Tak.
Vh
Birgit Kryger
Hej Birgit.
Dejligt at du kunne lide opskriften. Jeg vil med det samme lave en opskrift på æblesmør, så den kan følge med opskriften på grillede skaftkoteletter.
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere