Du kan både bruge hyldeblomster til kager, desserter, is, saft og til hjemmelavet hyldeblomstsirup. Denne sirup er fantastisk på en god vaniljeis eller i en lækker sommerdrink.
En Gin Hass lavet med hyldeblomst eller et glas kold hvidvin eller asti med en sjat hyldeblomstsirup, og så har man en skøn sommerdrink eller velkomstdrink til sommerfesten.
Det er faktisk virkelig nemt at lave sirup selv, men hyldeblomstsæsonen er ret kort, så når du ser de springer ud, skal du ikke vente for længe med at gå i gang.
Prøv også: Flere opskrifter med hyldeblomster
Flere drikkevarer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Ryst blomsterskærmene godt for at fjerne eventuelle smådyr og læg dem i en plastbøtte.20 hyldeblomstskærme
- Kog vand og sukker op indtil sukkeret er opløst.3 dl vand, 3 dl sukker
- Skær citronerne i skiver og læg dem oven på hyldeblomsterne.2 citron
- Hæld den varme sukkerlage over citroner og hyldeblomstskærme.
- Lad siruppen trække i køleskabet i cirka 24 timer.
- Dagen efter er du klar til at gå videre. Si siruppen over i en gryde, og kog siruppen ind ved lav varme indtil den har den ønskede konsistens. Det skal være lav varme, så det ikke brænder på, hold godt øje med det. Det tager cirka 10-20 minutter alt efter hvor tyk en konsistens du ønsker.
- Kom den færdige sirup på et skoldet og atamonskyllet glas og stil det i køleskabet indtil det skal bruges.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Mængde
Denne opskrift giver en lille flakse sirup på cirka 2 dl.Servering
Du kan bruge denne sirup i drinks, for eksempel i en Hyldeblomst Gin Hass. Den er også god i danskvand, asti eller hvidvin, og så smager den skønt på både is eller yoghurt og skyr om morgenen.Tips til plukning: Sådan får du den bedste smag (uden bitterhed)
Når du laver hjemmelavet hyldeblomstsirup, handler det om at fange den helt rene, solrige og intense smag af sommer. Hyldeblomster er dog sarte, og der er nogle få ting der er vigtigt at vide inden du går ud og plukker.- Klip stilkene helt tæt: Det er i selve de små, hvide blomster, at al den fantastiske smag sidder. De store, grønne stilke indeholder derimod en bitter smag. Sørg derfor for at klippe blomsterskærmene så tæt på selve blomsterklaserne som overhovedet muligt, inden de ryger i gryden.
- Ryst i stedet for at skylle: Det kan være fristende at skylle hyldeblomsterne under vandhanen, men lad være med det! Vandet vasker alt det fine, gule blomsterstøv væk, og det er netop pollenet, der giver siruppen sin dybe, karakteristiske smag. Læg i stedet skærmene ud på et rent viskestykke og giv dem et par forsigtige ryst, så eventuelle smådyr drysser af.
- Pluk på det rigtige tidspunkt: Pluk gerne hyldeblomster på en tør solskinsdag – gerne om formiddagen, når duggen lige har sluppet, og solen har opvarmet blomsterne. Her er de fyldt med smag og den gode blomsterpollen. Gå efter de skærme, hvor de fleste blomster lige er sprunget ud, og undgå dem, der er begyndt at blive brune.
- Hold dig væk fra vejen: Sørg for at plukke dine hyldeblomster i et område, der ligger godt væk fra trafikerede veje, så du undgår bilos og forurening på blomsterne.
Holdbarhed og opbevaring
Du bør altid sørge for at skolde dine glas eller glasflasker grundigt med kogende vand, og hvis du vil være helt sikker på, at der ikke dannes skimmel, kan du skylle dem med en smule atamon eller en stærk, smagsneutral alkohol som vodka, inden du fylder dem op. Når siruppen er hældt på de helt rene og tætsluttende flasker, kan den uåbnet nemt holde sig i flere måneder, hvis den opbevares på et mørkt og køligt sted som et mørkt viktualierum eller i en kælder. Når flasken er åbnet skal den opbevares i køleskabet. Her kan den nok holde en måned tid. Hvis du har lavet en rigtig stor portion, kan siruppen faktisk også fryses ned. På grund af det meget høje sukkerindhold fryser den ikke helt igennem til en hård isblok, men den holder sig perfekt frisk, hvis du fryser den ned i mindre plastbøtter eller endda i en isterningbakke, så du let kan poppe terning sirup direkte i din sommerdrink.Brug de brugte hyldeblomster
Når du har lavet din sirup står du tilbage med hyldeblomster og citron, der stadig indeholder en masse smag. Dem kan du bruge til at lave en virkelig lækker Hyldeblomst-kyllingBrug siruppen til
Siruppen kan bruges på mange forskellige måder, for eksempel som:- Luksus topping til morgenmad og dessert: Dryp siruppen over pandekager, vafler eller en skål kold skyr med friske bær. Den smager også fantastisk over en god vaniljeis eller vendt med friske jordbær.
- Smagsgiver i drinks: Brug siruppen som smagsgiver i sommerens drinks. Den er helt genial til at løfte en klassisk Gin & Tonic eller som hovedingrediens i en Hugo Spritz, hvor den blandes med iskold prosecco, danskvand og friske mynteblade.
- Hurtig og forfriskende sommer-lemonade: Hvis det skal være alkoholfrit, kan du røre en skefuld sirup ud i et glas iskoldt vand eller danskvand med masser af isterninger og et par skiver frisk citron eller lime.
- Et pift til sommersalaten: Prøv at komme en teskefuld af siruppen i en klassisk olie-eddike-dressing. Den fine blomstersødme giver et helt fantastisk modspil til syren fra eddiken og smager forrygende over en sprød sommersalat til grillmaden.
Video
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Flere hyldeblomstopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.