Frugt / Hyldeblomster
Hyldeblomstopskrifter
Når hyldeblomstsæsonen starter, så er det bare med at komme i køkkenet og lave nogle lækre opskrifter med hyldeblomst. Sæsonen er ikke ret lang, men du kan heldigvis gemme den gode smag ved at lave hyldeblomstsaft eller hyldeblomstsirup. Her på siden finder du alle vores opskrifter med hyldeblomster, så du forhåbentlig kan blive inspireret.
Lækre opskrifter med hyldeblomster
Sådan får du succes med hyldeblomster i køkkenet
Hjemme hos os elsker vi den korte, intense sæson, hvor den danske natur dufter af hyld. Gennem mange års erfaring i køkkenet og utallige ture i skoven med kurven under armen, har vi samlet de vigtigste råd til dig, der vil have det absolut bedste ud af de hvide blomster.
Vores erfaring med plukning og klargøring
- Pluk i solskin: Det bedste tidspunkt at plukke hyldeblomster er på en tør, solrig formiddag. Det er her, skærmene er mest fyldte med aromatisk blomsterstøv, som giver den karakteristiske, dybe smag til saft og desserter.
- Undgå vand: Vi anbefaler altid at ryste skærmene grundigt for smådyr i stedet for at skylle dem under vand. Vand skyller det smagsgivende blomsterpollen væk.
- Klip stilkene tæt: De grønne stilke indeholder bitre stoffer. Klip derfor skærmene så tæt på blomsterne som muligt, inden du bruger dem i køkkenet eller lægger dem i gryden til saft. Det giver den bedste smag.
Pas på forveksling: Kend forskel på den ægte og den giftige hyld
Når du sanker i den danske natur, er det afgørende at være sikker i sin sag. Den almindelige hyld (Sambucus nigra), som vi bruger i vores opskrifter, må ikke forveksles med sommerhyld (Sambucus ebulus), som er giftig. Så kig lige godt på nogle billeder inden du skal plukke hyldeblomster første gang. Når du først har lært busken at kende, så er der ikke noget at være i tvivl om.