Dagens opskrift er en klassisk dansk familieret, nemlig tarteletter med fyld af kylling og asparges. Det er en billig, nem og meget velsmagende ret, som han spises som hovedret eller som forret forud for andre retter. Tarteletter med høns i asparges er også et must til julefrokosten.
Hvad er det med tarteletter og høns i asparges? Jeg kan huske det tydeligt fra min barndom når min mor lavede det, vi elskede det! Nu er det mig selv der serverer det for min egen lille familie, og de er da heldigvis også vilde med det.
Det er ikke så tit vi får det, og det er som regel også noget jeg laver i weekenden. Jeg plejer at koge hele kyllinger, så bliver der også en god suppe ud af det. Tarteletter til forret er også en klassiker. Lige som en lille opvarmning til hovedretten, det er faktisk slet ikke så dårligt.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- I en stor tykbundet gryde smeltes smørret. Når det er er smeltet kommes mel i, det blandes sammen med smørret til en roux eller opbagning. Lad det svitse ved medium varme i et par minutter under omrøring.70 g smør, 65 g hvedemel
- Derefter tilsættes først hønsefond gradvist i mens der piskes til det bliver en tyk sauce. Tilsæt derefter væden fra aspargesene på samme måde. Pisk hele tiden så der ikke kommer klumper i saucen.3 dl hønsefond, 2 dl væde fra aspargessnitter
- Tilsæt nu mælk samt piskefløde gradvist i mens der piskes. Lad saucen koge op og jævne under omrøring så den får en tyk konsistens. Tilsæt salt, stødt muskatnød samt peber til saucen og smag den til.1 ½ dl mælk, 1 dl piskefløde, 1 tsk salt, ¼ tsk stødt muskatnød, Peber
- Kom det forkogte kyllingekød samt aspargessnitter i saucen og rør forsigtigt rundt. Lad saucen simre ved svag varme til den skal serveres. Husk at røre rundt med jævnes mellemrum. Det er en opbagt sauce og er tilbøjelig til at brænde på.700 g kyllingekød, 2 ds aspargessnitter
- Server høns i asparges i klassiske tarteletskaller.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kyllingekød – fra kogt suppehøne, eller kogt kyllingebryst. Der er ca. 600 g kød på en hel kylling der vejer 1200-1300 g. Hønsefond – Hvis du koger en hel høne selv, så skal du selvfølgelig bruge fonden derfra, ellers kan du også sagtens slippe afsted med at bruge købt fond eller terninger. Mælk – Vi bruger som regel sødmælk, men andre typer af mælk kan også bruges. Fløde – Der skal gerne lidt piskefløde i, for at få det helt cremet og lækkert. Aspargessnitter – Fra dåse. Du skal også bruge væden som snitterne ligger i i dåsen, så den må du endelig ikke hælde ud! Stødt muskatnød – Muskatnød hører sig til, det synes jeg ikke man kan undvære.Forberedelse
Laver du fyldet dagen før, så kan du opbevare det i køleskabet i en plastbøtte. Du kan også fryse fyldet ned til senere brug. Opvarm det langsomt i en gryde inden servering.Lav hønsekødssuppe samtidig
Kog et par hele suppehøns, så har du både til tarteletfyld og til Hønsekødssuppe. Det er både god og billig mad, og så har du mad til flere dage, eller du kan komme suppen i fryseren til en anden god gang.Video
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Den vil jeg helt sikkert lave igen!
Hej Susanne
Det var dejligt at høre, tak for din kommentar og feedback 🙂
Mvh Tina