Tarteletter med høns i asparges
Det klassiske tarteletfyld med hønsekød og asparges i en cremet opbagt sovs. Server som en let forret, som hovedret eller som en del af påskefrokosten eller julefrokosten.
Ingredienser
- 700 g kyllingekød, tilberedt og i tern. Fra kogt suppehøne, eller kogt kyllingebryst.
- 70 g smør
- 65 g hvedemel
- 3 dl hønsefond, gerne fra hjemmekogt suppe. Terning er også fint.
- 2 dl væde fra aspargessnitter
- 1 ½ dl mælk, , sødmælk
- 1 dl piskefløde
- 2 ds aspargessnitter, husk at gemme væden, den skal bruges i saucen
- 1 tsk salt
- ¼ tsk stødt muskatnød, eller efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- I en stor tykbundet gryde smeltes smørret. Når det er er smeltet kommes mel i, det blandes sammen med smørret til en roux eller opbagning. Lad det svitse ved medium varme i et par minutter under omrøring.70 g smør, 65 g hvedemel
- Derefter tilsættes først hønsefond gradvist i mens der piskes til det bliver en tyk sauce. Tilsæt derefter væden fra aspargesene på samme måde. Pisk hele tiden så der ikke kommer klumper i saucen.3 dl hønsefond, 2 dl væde fra aspargessnitter
- Tilsæt nu mælk samt piskefløde gradvist i mens der piskes. Lad saucen koge op og jævne under omrøring så den får en tyk konsistens. Tilsæt salt, stødt muskatnød samt peber til saucen og smag den til.1 ½ dl mælk, 1 dl piskefløde, 1 tsk salt, ¼ tsk stødt muskatnød, Peber
- Kom det forkogte kyllingekød samt aspargessnitter i saucen og rør forsigtigt rundt. Lad saucen simre ved svag varme til den skal serveres. Husk at røre rundt med jævnes mellemrum. Det er en opbagt sauce og er tilbøjelig til at brænde på.700 g kyllingekød, 2 ds aspargessnitter
- Server høns i asparges i klassiske tarteletskaller.
Noter
Ingrediensnoter
Kyllingekød - fra kogt suppehøne, eller kogt kyllingebryst. Der er ca. 600 g kød på en hel kylling der vejer 1200-1300 g. Hønsefond - Hvis du koger en hel høne selv, så skal du selvfølgelig bruge fonden derfra, ellers kan du også sagtens slippe afsted med at bruge købt fond eller terninger. Mælk - Vi bruger som regel sødmælk, men andre typer af mælk kan også bruges. Fløde - Der skal gerne lidt piskefløde i, for at få det helt cremet og lækkert. Aspargessnitter - Fra dåse. Du skal også bruge væden som snitterne ligger i i dåsen, så den må du endelig ikke hælde ud! Stødt muskatnød - Muskatnød hører sig til, det synes jeg ikke man kan undvære.Forberedelse
Laver du fyldet dagen før, så kan du opbevare det i køleskabet i en plastbøtte. Du kan også fryse fyldet ned til senere brug. Opvarm det langsomt i en gryde inden servering.Lav hønsekødssuppe samtidig
Kog et par hele suppehøns, så har du både til tarteletfyld og til Hønsekødssuppe. Det er både god og billig mad, og så har du mad til flere dage, eller du kan komme suppen i fryseren til en anden god gang.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 721kcalKulhydrater: 21gProtein: 41gFedt: 53gMættet fedt: 23gKolesterol: 209mgNatrium: 1318mgKalium: 708mgFibre: 2gSukker: 5gA-vitamin: 2130IUC-vitamin: 26mgCalcium: 102mgJern: 5mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere