Vi elsker julen og traditionel julemad, men nogle gange er det sjovt at prøve noget nyt. Her er vores opskrift på en risalamande cheesecake, som du kan servere som enten alternativ til risalamande eller som en dejlig julekage.
Skøn kage med risalamande
Risalamande er sådan noget der lidt deler vandene føler jeg. Enten er man vild med det, ellers er det ikke lige noget for en.
Hvis du vil prøve at servere julens risalamande på en ny måde, så prøv denne dejlige risalamande cheesecake.
Den er faktisk ikke så svær at lave, og den er en perfekt fusion mellem en cheesecake og den traditionelle danske risalamande.
Du kan servere den både som dessert og bare som en lækker kage til eftermiddagskaffen her i julen.
Ingrediensnoter
Risengrød – Det første du skal gøre, er at koge risengrød. Den skal nemlig køle helt ned før du kan bruge den i cheesecake-massen.
Flødeost – Ingen cheesecake uden ost selvfølgelig. Du skal bruge en neutral flødeost, for eksempel fra Buko eller Philadelphia.
Vanilje – Vi bruger korn fra en vaniljestang, men du kan også lave kagen med vaniljepulver eller vaniljepasta i stedet.
Husblas – Både selve cheesecake-massen og geleen på toppen skal sættes med husblas. Det er slet ikke så svært at arbejde med som mange tror.
Dessertkirsebær – Jeg laver geleen af lagen fra dessertkirsebær. Jeg bruger også kirsebærrene på toppen, for de smager jo rigtig dejligt. Dessertkirsebær kan købes på glas i de fleste supermarkeder.
Hvordan laver man risalamande cheesecake?
Her får du en kort beskrivelse af fremgangsmåden når du skal lave kagen.
Først skal risengrøden koges og køles helt ned.
Men grøden køler ned, kan du lave bunden i kagen. Den består af finthakkede brunkager og smeltet smør. Det presses ned i formen, og formen sættes på køl.
Når grøden er kølet ned, kan man gå i gang med risalamandecremen.
Husblas udblødes i vand, og smeltes herefter i lidt portvin eller mandellikør. Kornene fra vaniljestangen blandes med flormelis, hakkede mandler, kold risengrød og flødeost, og til sidst kommes den afkølede portvin med husblas i. Massen vendes med flødeskum, og kommes så ovenpå bunden og sætte på køl.
Efter et par timer når massen har sat sig, kan man komme gele på. Først udbløder man husblas i koldt vand, den smeltes så i lidt af lagen fra dessertkirsebærrene og røres sammen med resten af lagen. Selve bærrene fordeles på toppen af kagen, og når gelemassen er afkølet, hældes den forsigtigt over kagen.
Sæt kagen på køl nogle timer eller helst til dagen efter inden den pyntes og serveres.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Kagen skal opbevares på køl indtil den skal serveres. Lav den gerne i god tid, så den har god tid til at sætte sig inden den skal ud af formen og serveres.
Ja, det er faktisk en god ide at lave kagen dagen før den skal serveres for at sikre at den har nok tid til at sætte sig. Ellers skal den gerne stå minimum 2-4 timer i køleskabet inden servering.
Ja. Du kan bruge de julesmåkager der ikke er blevet spist, for eksempel vaniljekranse, pebernødder eller bastognekiks. Du kan også købe færdige småkager fra supermarkedet til kagebunden.
Andre julekager og -desserter du måske vil synes om
- Sirupskage med smørcreme
- Risalamande islagkage
- Jule panna cotta med kirsebærgele
- Julemuffins
- Risalamande
Tips og tricks til opskriften
- Sørg for at risengrøden er helt kold inden den kommes i massen til din cheesecake, ellers vil den smelte massen, og kagen vil ikke lykkes.
- Geleen må IKKE være varm når den hældes over toppen. Den skal være afkølet, sæt den eventuelt lidt i køleskabet inden den hældes over, men pas på den ikke når at sætte sig helt.
Serveringsforslag
- Server som alternativ dessert til juleaften i stedet for almindelig Risalamande
- Server som kage til julehygge med familien
Elsker du denne kage? Prøv også vores opskrift på Panna cotta med kirsebær
Opskrift på cheesecake med risalamande
Her får du vores opskrift på en lækker risalamande cheesecake, som bare smager virkelig godt og julet. Den er et dejligt alternativ til risalamande og du kan servere den til juleaften eller til julefrokosten.
Vi håber du får lyst til at prøve opskriften, og servere kagen for din familie her op til jul.
Risalamande cheesecake
Udstyr
- Springform 20 cm
- Kageplast
Ingredienser
Risengrød
- 1 dl vand
- 1 dl grødris
- 5 dl sødmælk
- 1 knsp salt
Bund
- 220 g brunkager, eller andre julesmåkager
- 100 g smør
Risalamandecreme
- 400 g risengrød, kold
- 3 blade husblas
- 80 g mandler
- 1 vaniljestang
- 60 g flormelis
- 150 g neutral flødeost
- 2,5 dl piskefløde
- 2 spsk portvin, eller mandellikør
Kirsebærgele
- 3 blade husblas
- 1 glas dessertkirsebær, 390 gram
Pynt
- Brændte mandler
- Chokoladekugler, eller andet pynt
Sådan gør du
Risengrød
- Kog vandet op, og tilsæt så grødris. Lad risene koge i 2 minutter under omrøring, og tilsæt så mælken. Kog op under omrøring, skru så ned til lav varme og læg låget op. Rør i grøden jævnligt og tilbered den i cirka 45 minutter til risene er møre og grøden er jævn og cremet. Kom salt i, og lad grøden køle ned inden den bruges i kagen.1 dl vand, 1 dl grødris, 1 knsp salt, 5 dl sødmælk
Bund
- Kom bagepapir i bunden af en springform på 20 cm og beklæd siderne med kageplast.
- Smelt smørret i en gryde.100 g smør
- Kom brunkagerne i en foodprocesser, og kør den til de er finthakkede. Hvis du ikke har en foodprocesser, kan du bruge en minihakker eller banke dem med en kagerulle.220 g brunkager
- Bland brunkagekrummerne og det smeltede smør sammen, og pres det ned i bunden af formen med en ske. Sæt herefter bunden i køleskabet mens du forbereder cremen.
Risalamandecreme
- Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 10 minutter.3 blade husblas
- Smut mandlerne og hak dem fint.80 g mandler
- Mål 400 gram af risengrøden af.400 g risengrød
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med flormelis.1 vaniljestang, 60 g flormelis
- Bland de hakkede mandler, vanilje, flormelis, flødeost og kold risengrød sammen.150 g neutral flødeost
- Varm portvinen op i en gryde. Når den er varm, tages den af blusset. Vrid husblassen for overskydende vand, og smelt den ud i den varme portvin. Lad det køle ned til stuetemperatur, og vend det så i risengrødsmassen.2 spsk portvin
- Pisk fløden til en blød flødeskum. Vend flødeskummen sammen med risengrødsmassen, så du får en luftig risalamande.2,5 dl piskefløde
- Hæld risalamandecremen over bunden, og sæt kagen på køl i minimum 2 timer, så kagen kan sætte sig inden geleen kommes på toppen.
Kirsebærgele
- Læg husblassen i blød i koldt vand.3 blade husblas
- Si kirsebærene fra lagen, og gem begge dele.1 glas dessertkirsebær
- Fordel kirsebærene på toppen af kagen.
- Mål 2,5 dl kirsebærlage op, hvis du mangler lidt, så tilsæt lidt vand.
- Opvarm 2 spsk af lagen i en gryde, og tag så gryden af varmen. Vrid husblassen og smelt den i den varme lage. Bland herefter den resterende lage sammen med, og lad massen køle helt ned.
- Hæld den afkølede kirsebærsaft over kagen. Brug en ske, som du holder på hovedet, og hæld forsigtigt saften ud over skeen, så den fordeles nænsomt på kagen. Hvis lagen er for varm eller hældes på i en hård stråle, risikerer du at smelte risalamandecremen, og lagene vil ikke blive skarpe i kagen.
- Sæt kagen på køl i minimum 2 timer men meget gerne til dagen efter så den kan nå at sætte sig rigtig godt.
Servering
- Tag springformen og kageplasten af, brug en kniv til at køre langs kanten af kageplasten for at få det skarpeste resultat.
- Pynt kagen med hakkede brændte mandler og chokoladekugler, eller lige som du har lyst til.Brændte mandler, Chokoladekugler
- Nu er kagen klar til servering – Glædelig jul
Noter
Brug resten af dine julesmåkager til bunden
Har du en halv dåse brunkager tilbage? Så er de perfekte til bunden i kagen her. Men du kan også sagtens bruge vaniljekranse, pebernødder, bastognekiks eller andre julesmåkager hvis du hellere vil det. Alternativt kan du bruge helt almindelig digestivekiks.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
