Knasende sprøde og bløde i midten, lige som de skal være. Vegatarisk Indisk pakora med grøntsager er bare den bedste snack, og så er det faktisk ret nemt at lave. Serveret med en frisk myntedip med koriander, så bliver det ikke meget bedre.
Pakora er og bliver en favorit, når vi snakker forretter/snacks for mit vedkommende, de kan bare et eller andet med smagen, sprødheden og så den der dip med masser af mynte og koriander, mums!
Vi bruger her løg, gulerod, kartoffel og broccoli, men andre grøntsager kan også bruges.
Prøv også: Onion bhaji
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne. Løget pilles og skæres i halve. Derefter skæres det i tynde både af ca. 2-3 mm. Kartoflen skrælles og skæres i skiver på 2-3 mm. og herefter i tynde stave. Gør det samme med guleroden. Broccolien skæres i stave af 2-3 mm. Når grøntsagerne er gjort klar, stilles de til siden.1 Løg, 1 Gulerod, 1 kartoffel, 1 dl Broccoli
- I en skål blandes kikærtemel, rismel samt krydderier og salt grundigt sammen.2 ½ dl kikærtemel, 2 spsk rismel, ½ tsk chilipulver, 1 ½ tsk Garam masala, 1 tsk Stødt koriander, 1 tsk gurkemeje, ½ tsk spidskommen, 1 ½ tsk salt
- Tilsæt vand og rør det sammen til en tyk masse. Det skal nærmest være en tyk pasta.¾ dl Vand
- Tilsæt de forberedte grøntsager samt den hakkede chili og koriander. Hvis man synes at dejen er en smule for sej, tilsætte en 1 spsk vand. Mas det sammen med hænderne til det hele er bundet sammen af dejen.2 spsk frisk koriander, 2 jalapeno
- I en stor gryde forvarmes olien til ca. 170 grader.1 L solsikkeolie
- Form nu dejen med grøntsagerne til "klumper" i passende størrelse (Ca. 1 spsk.) kom dem i den varme olie og tilbered dem 4-5 stk. ad gangen.
- Sørg for at vende dem i olien under tilberedningen. Når de er helt gyldne og sprøde tages de op med en hulske og overføres til et fad med fedtsugende papir. Gentag processen med resten af dejen.
- Server med mynte-chutney, ketchup eller mango-chutney.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kikærtemel – Kikærtemel kan du købe rigtig mange steder efterhånden, for eksempel Føtex eller Meny. Og hvis det kniber med at finde det, så kan du altid blende tørrede kikærter til mel i en blender. Rismel – Rismel er med til at gøre dine pakora ekstra sprøde, jeg bruger det faktisk også en gang imellem når jeg laver løgringe til lige at give det sidste sprødhed. Grøntsagerne – Der er sådan set frit spil til pakora, jeg plejer at gå med noget rodfrugt og noget grønt. Du kan sagtens bruge andre grøntsager end dem vi foreslår. Prøv med sød kartoffel, spinat, selleri eller hvad du har i køleskabet. Krydderierne – Det er her Indien kan noget. En god blanding af kraftige krydderier, der i forening giver varme, en dejligServering
Server de lune pakora til snack eller forret med en god Indisk mynte-chutney med koriander.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.