Go Back
–+ portioner
indiske pakora med mynte-chutney.

Pakora

Sprøde og lækre Indiske pakora med forskellige grøntsager og koriander samt krydderier i en kikærtemelblanding, som frituresteges. Server med en dejlig mynte-chutney eller mango-chutney.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 2 ½ dl kikærtemel
  • 2 spsk rismel
  • ¾ dl Vand
  • 2 spsk Frisk koriander, Fint hakket

Krydderier

  • ½ tsk chilipulver
  • 1 ½ tsk Garam masala
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk gurkemeje
  • ½ tsk spidskommen
  • 1 ½ tsk salt

Grøntsager

  • 1 Løg
  • 1 Gulerod
  • 1 Kartofler
  • 1 dl Broccoli
  • 2 Jalapeno, Fint hakket

Til stegning

  • 1 L solsikkeolie

Sådan gør du

  • Forbered grøntsagerne. Løget pilles og skæres i halve. Derefter skæres det i tynde både af ca. 2-3 mm. Kartoflen skrælles og skæres i skiver på 2-3 mm. og herefter i tynde stave. Gør det samme med guleroden. Broccolien skæres i stave af 2-3 mm. Når grøntsagerne er gjort klar, stilles de til siden.
    1 Løg, 1 Gulerod, 1 Kartofler, 1 dl Broccoli
  • I en skål blandes kikærtemel, rismel samt krydderier og salt grundigt sammen.
    2 ½ dl kikærtemel, 2 spsk rismel, ½ tsk chilipulver, 1 ½ tsk Garam masala, 1 tsk Stødt koriander, 1 tsk gurkemeje, ½ tsk spidskommen, 1 ½ tsk salt
  • Tilsæt vand og rør det sammen til en tyk masse. Det skal nærmest være en tyk pasta.
    ¾ dl Vand
  • Tilsæt de forberedte grøntsager samt den hakkede chili og koriander. Hvis man synes at dejen er en smule for sej, tilsætte en 1 spsk vand. Mas det sammen med hænderne til det hele er bundet sammen af dejen.
    2 spsk Frisk koriander, 2 Jalapeno
  • I en stor gryde forvarmes olien til ca. 170 grader.
    1 L solsikkeolie
  • Form nu dejen med grøntsagerne til "klumper" i passende størrelse (Ca. 1 spsk.) kom dem i den varme olie og tilbered dem 4-5 stk. ad gangen.
  • Sørg for at vende dem i olien under tilberedningen. Når de er helt gyldne og sprøde tages de op med en hulske og overføres til et fad med fedtsugende papir. Gentag processen med resten af dejen.
  • Server med mynte-chutney, ketchup eller mango-chutney.

Noter

Ingrediensnoter

Kikærtemel - Kikærtemel kan du købe rigtig mange steder efterhånden, for eksempel Føtex eller Meny. Og hvis det kniber med at finde det, så kan du altid blende tørrede kikærter til mel i en blender.
Rismel - Rismel er med til at gøre dine pakora ekstra sprøde, jeg bruger det faktisk også en gang imellem når jeg laver løgringe til lige at give det sidste sprødhed.
Grøntsagerne - Der er sådan set frit spil til pakora, jeg plejer at gå med noget rodfrugt og noget grønt. Du kan sagtens bruge andre grøntsager end dem vi foreslår. Prøv med sød kartoffel, spinat, selleri eller hvad du har i køleskabet.
Krydderierne - Det er her Indien kan noget. En god blanding af kraftige krydderier, der i forening giver varme, en dejlig

Servering

Server de lune pakora til snack eller forret med en god Indisk mynte-chutney med koriander.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 539kcalKulhydrater: 53gProtein: 17gFedt: 30gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 22gNatrium: 213mgKalium: 966mgFibre: 10gSukker: 10gA-vitamin: 2879IUC-vitamin: 44mgCalcium: 65mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere