Det er tid til den årlige julebagning, og ingen jul uden småkager. Her er det mandelspecier vi har bagt, og de smager altså helt forrygende.
Sprøde og let porøse specier med mandler, så bliver det ikke meget bedre. Det er en meget nem småkage at bage, så her kan alle være med.
Du får en stor portion småkager, men bare rolig de skal nok blive spist. Herhjemme er både børn og voksne vilde med dem, og det er noget der altid er på småkagefadet til jul. Disse småkager kan dog også sagtens spises hele året rundt.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hak mandlerne mellemfint med en kniv eller i foodprocessoren.100 g mandler
- Smulder smørret i hvedemelet. Det kan også nemt gøres i foodprocessor.200 g smør, 260 g hvedemel
- Kom korn fra vaniljestangen og flormelis i mel/smør-blandingen og bland det hele sammen. Tilsæt de hakkede mandler og rør rundt.1 vaniljestang, 100 g flormelis
- Pisk ægget sammen og tilsæt det mens du samler dejen med hænderne.1 æg
- Dejen er ret blød, det skal den være, så lad være med at tilsætte ekstra mel. Du må heller ikke ælte dejen, den skal bare lige samles.
- Del dejen i 2, og læg hver del på et stykke husholdningsfilm. Brug filmen til at forme dejen til en pølse på 3-4 cm i diameter og læg den i køleskabet i 2 timer til den er skærefast. Alternativt kan du lægge dejrullerne i fryseren til de er faste.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skær dejen i tynde skiver på cirka 2 mm og læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag småkagerne i cirka 9-11 minutter til de er gyldne i kanten.
- Lad dem køle ned på en bagerist, og pak dem derefter i kagedåser.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Mandler – Jeg bruger bare helt almindelig mandler, og jeg smutter dem ikke først. Jeg synes det er helt ok at man kan se lidt af den brune hinde fra mandlerne i småkagerne, men hvis du meget gerne vil, så kan du selvfølgelig smutte mandlerne først. Hvis du ikke vil bruge mandler, så kan specier også fint laves med hasselnødder, valnødder eller pistacienødder. Smør – Brug rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Jeg bruger saltet smør, og hvis du vil bruge usaltet smør, kan du med fordel tilsætte en knivspids salt til dejen.Opbevaring og holdbarhed
Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse eller bøtte. Her kan de holde meget længe, i hvert fald en måned, sikkert også længere.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 10 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.