Hos os starter weekenden næsten altid med koldhævede boller med havregryn og kerner — og faktisk også mange hverdage. Vores datter kalder dem “lune boller”, og ungerne er efterhånden blevet ret forvænte med friskbagt morgenbrød hver morgen.
Det smukke ved disse boller er, at de er virkelig nemme at forberede. Dejen røres hurtigt sammen aftenen før — det tager maksimalt 10 minutter — og så klarer køleskabet resten natten over. Næste morgen tænder du bare ovnen, former bollerne og så skal de bages.
Bollerne er fyldt med havregryn, solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø, så de mætter rigtig godt og er fulde af fibre. De er perfekte både til morgenmad og som madpakkeboller med salat og lækkert pålæg — prøv dem for eksempel med hjemmelavet rullepølse eller rabarber æble marmelade.
Prøv også: Koldhævede morgenboller med malt
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bland vand, gær, sukker, salt, bageenzym, hvedesur samt olie en en stor skål.6 dl vand, 25 g gær, 2 ½ spsk olie, 2 tsk salt, 1 spsk sukker, 1 tsk bageenzym (reklamelink), 1 spsk hvedesur (reklamelink)
- Brug et piskeris til at røre det hele sammen til salt, sukker og gær er opløst og hvedesur, bageenzym er rørt ud.
- Så skal der havregryn, solsikkekerner, græskarkerner samt hørfrø i. Skift til en stor ske og rør det grundigt sammen.4 dl havregryn, 1 dl solsikkekerner, 1 dl græskarkerner, ½ dl hørfrø
- Tilsæt melet og rør det sammen til det har en konsistens som meget tyk havregrød. Kom film over og stil det på køl til næste morgen.450 g hvedemel
- Forvarm ovnen til 210 grader med varmluft. Stil et ildfast fad af metal i bunden af ovnen. Det skal bruges til at lave damp når de skal bages.
- Kom bagepapir på en bageplade. Tag dejen ud af køleskabet. Gør dine hænder våde inden du former bollerne. Dejen er meget våd, så det er vigtigt at hænderne er våde så den ikke hænger fast.
- Form nu boller af dejen, der skal blive 12-14 boller ud af dejen.
- Placer nu bagepladen med bollerne midt i den forvarmede ovn, kom et par dl. vand i det ildfaste fad og luk ovnen. Nu skal bollerne bages til de er gyldne og sprøde. Det tager ca. 20 minutter i vores ovn ved 210 grader varmluft. Bagetiden kan selvfølgelig variere fra ovn til ovn, så hold øje med dem.
- Når bollerne er færdige, køles de af på en rist inden de er klar til servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Bageenzym og hvedesur (reklamelinks) kan begge udelades uden problemer. Brug hvedemel med højt proteinindhold for det bedste resultat. Vil du lave bollerne uden kerner, skal du blot reducere vandmængden med 0,5 dl.Tips og tricks
Dejen er meget våd, så det er vigtigt at gøre hænderne våde, når du former bollerne — ellers hænger dejen fast. Alternativt kan du bruge to våde skeer til at forme bollerne med. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, så hold øje med bollerne og bag dem til de er gyldne og sprøde. Lad bollerne køle af på en rist, inden de serveres.Mængde
Opskriften giver 12–14 boller. Lav gerne en hel portion, selvom I ikke er så mange — bollerne bliver hurtigt spist, men holder sig også friske i nogle dage eller de kan fryses ned.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Hejsa.
Skal jeres grovboller med havre og kerner slet ikke hæve inden de skal i ovnen…
Hej Morten.
Nej, det er det helt korte svar 🙂 Dejen hæver det den skal på køl natten over. De hæver det sidste i ovnen når de bliver bagt.
Man skal dog være forsigtig når man laver “klatterne” af dejen, så man ikke kommer til at arbejde for meget med den.
Lad os høre hvordan det går 🙂
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere