Koldskålsæsonen er over os, og det betyder selvfølgelig hjemmelavede kammerjunkere. De er faktisk virkelig nemme at lave, og så smager de meget bedre end dem man kan købe.
Jeg synes at man skal dobbeltbage kammerjunkere. Det er ikke alle der gør det, men de bliver altså lige en tand bedre.
Derfor skal de først bages hele, herefter deles de på midten, og bages igen til de er sprøde. Så får de også den helt rigtig kammerjunke-form som vi elsker i en skål hjemmelavet koldskål eller Jordbærkoldskål.
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Smulder smørret i hvedemelet. Du kan gøre det i hænderne eller på maskine. Jeg gør det altid i en minihakker eller foodprocessor, det er nemt og hurtigt.125 g hvedemel, 60 g smør
- Tilsæt herefter sukker, bagepulver og vanilje og bland godt sammen.40 g sukker, 1 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljepasta
- Saml hurtigt dejen med ægget. Dejen skal ikke æltes!1 æg
- Hvis dejen er meget blød, kan den med fordel lægges i køleskabet inden kammerjunkerne formes, men hvis du kan arbejde med dejen som den er, behøves det ikke.
- Del dejen i to, og tril hver del til en lang pølse på et meldrysset bord. Skær hver pølse ud i cirka 25 stykker, og tril stykkerne til runde kugler.
- Sæt kammerjunkerne på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt plads i mellem dem. Giv kammerjunkerne et let tryk, så de bliver lidt flade.
- Bag kammerjunkerne første gang i 8 minutter ved 200 grader varmluft.
- Tag kammerjunkerne ud, og skru ovnen ned til 160 grader varmluft.
- Lad de bagte kammerjunkere køle lidt af. Når du kan røre ved dem, deles de på midten med en savtakket kniv. Herefter lægges de tilbage på bagepladen med skærefladen op.
- Bag kammerjunkerne anden gang i 10-15 minutter ved 160 grader varmluft til de er sprøde og gyldne.
- Lad de færdige kammerjunkere køle helt ned på en rist inden de pakkes i en kagedåse.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Vanilje – Jeg synes at kammerjunkere skal smage af vanilje. Vi bruger næsten altid vaniljepasta når vi bager. Det er nemt og vi har det altid i køleskabet. Du kan selvfølgelig bruge vaniljestænger eller vaniljepulver i stedet hvis du synes. Du kan ud over vanilje også bruge andre smagsgivere i dine kammerjunkere. Prøv for eksempel med en teskefuld stødt kardemomme eller fintrevet citronskal.Smør – Ingen småkager uden smør. Vi bruger rigtig smør, det giver den bedste smag. Hvedemel – Da det er en slags småkager vi laver, og de helst skal være sprøde, behøver du ikke vælge en hvedemel med højt glutenindhold. Du kan bruge ganske almindeligt hvedemel fra supermarkedet eller nogle af de forskellige typer af kage-hvedemel der også sælges.
Opbevaring og frysning
Hjemmelavede kammerjunkere kan holde længe, hvis de altså ikke bliver spist. Vi opbevarer dem gerne i glas eller i en kagedåse i et mørkt og køligt viktualierum. Ligesom du ville opbevare andre småkager. De færdige kammerjunkere kan ikke fryses ned, men du kan fryse dejen til kammerjunkerne. Det kan være en god ide at lave en dobbeltportion, og fryse halvdelen ned. Så har du nemme kammerjunkere en anden dag.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.