Juleslik må der ikke mangle her op til jul. Hvis du vil prøve noget hjemmelavet juleslik i år, så er julekarameller måske et godt bud. Det er saltkarameller med smag af de lækreste julekrydderier.
Jeg havde en ide om nogle julekarameller, og måtte bare give mig i kast med projektet. Nu er de blevet så gode, at jeg bliver nød til at dele dem med Jer. Mine karameller får her smag af de traditionelle julekrydderier; kanel, ingefær og nelliker. Du kan selvfølgelig eksperimentere med andre krydderier hvis du har lyst, jeg synes at de tre her giver den perfekte julede smag til karamellerne.
De er faktisk slet ikke svære at lave. Det eneste det kræver er lidt tålmodighed og så et sukkertermometer til at holde øje med temperaturen, så den bliver helt rigtig og man dermed får den rigtige konsistens i sidste ende. Forestil dig en saltet flødekaramel. Perfekt konsistens.. Lidt blød men ikke for meget.. Lidt klistret men ikke for meget.. Med en smag af.. Brunkager..
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm sukker, piskefløde, glukosesirup og vaniljepasta op i en stor gryde eller pande, til det begynder at koge. – Det bør være en nonstick gryde eller pande så karamellen ikke så let sætter sig fast, og gerne med høje kanter, da karamelmassen vil boble op når den koger.5 dl piskefløde, 250 g sukker, 125 g glukosesirup, 1 tsk vaniljepasta
- Kog karamelmassen ved middel varme til temperaturen rammer 119-120 grader. Det tager lidt tid, så hav god tålmodighed. Mål i mens krydderierne af.
- Tag gryden/panden af blusset når massen rammer 119-120 grader. Sigt kanel, nelliker og ingefær i, og tilsæt flagesalt. Rør rundt til krydderierne er jævnt fordelt.1 spsk flagesalt, 1 tsk stødt kanel, ½ tsk stødte nelliker, ½ tsk stødt ingefær
- Hæld karamelmassen op i et fad 25×25 cm foret med bagepapir. Lad den køle ned i ca. 3,5 timer ved stuetemperatur inden den skæres ud i passende stykker med en skarp kniv. – Jeg plejer at få ca. 70 karameller ud af en portion. Men du bestemmer selv hvor store du vil lave dem.
- Pak karamellerne i cellofan eller bagepapir skåret til i passende stykker.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Glukosesirup – Det kan købes i de fleste større supermarkeder, og er med til at sikre at karamellen får den lækre konsistens. Vaniljepasta – Vaniljepasta er bare super godt når man skal lave karameller. Du kan også bruge korn fra en vaniljestang. Krydderier – Krydderierne består af kanel, nelliker og ingefær. De tilsættes først når karamelmassen er kogt færdig for at få den bedste smag.Opbevaring
Vi anbefaler at du pakker karamellerne ind enkeltvis i stykker af bagepapir eller papir specifikt til karameller. Sådan holder de best. Opbevar dem i en lufttæt beholder eller i et glas med låg.Sukkertermometer
Det er nødvendigt at finde et sukkertermometer når du skal lave karameller, for du skal gerne ramme den helt rigtige temperatur for at få den perfekte konsistens. De må ikke være for hårde, men heller ikke for bløde. Læs mere om at lave perfekte karameller her.Karameller i gave
Folk der har smagt vores hjemmelavede karameller har det med at spørge efter flere. Derfor elsker vi også at give karameller i gave. Det kan være et supplement til fødselsdagsgaven, en hjemmelavet julegave, en værtindegave til julefrokosten eller måske en lækker pakkespilsgave. De bringer altid glæde når vi giver dem, og måske du også kan bruge den ide?Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.