Vi elsker at gå i skoven og lede efter svampe om sommeren og efteråret — og flødestuvede kantareller er noget af det første, vi laver, når vi kommer hjem med en fuld kurv. Kantareller er en af vores yndlingssvampe, og det er faktisk den første svamp, ungerne lærte at kende selv ude i skovbunden.
Det er en super nem og lækker ret, der kun kræver få ingredienser: gode svampe, fløde, smør, citronsaft, salt og peber. På under 20 minutter har du en cremet og lækker frokost på bordet.
Server de flødestuvede kantareller på et stykke ristet brød, i små butterdejsskaller eller som tilbehør til en god bøf eller vildtkød — retten er utrolig alsidig og passer til mange ting.
Prøv også: Kantarelsovs
Mere inspiration til kantareller
Flødestuvede kantareller
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hvis dine kantareller er store, kan de med fordel deles på midten, de mindre kan bruges hele.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme.2 spsk smør
- Kom kantarellerne på panden, og lad dem stege indtil de har smidt væsken, og den er kogt væk igen. Det tager cirka 5-10 minutter.300 g kantareller
- Tilsæt citronsaft og efterfølgende piskefløde, og skru ned til lav varme. Lad saucen simre cirka 5 minutter indtil den tykner og bliver cremet og lækker.½ spsk citronsaft, 2 dl piskefløde
- Tilsæt salt og peber, og smag eventuelt til med mere citronsaft efter smag.½ tsk salt, Peber
- Server straks, for eksempel på ristet brød i små butterdejsskaller eller sådan som du foretrækker.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kantareller – Hvis du har mod på det, så kan man selv finde dem i skoven. Hvis ikke så kan du også købe dem i nogle supermarkeder eller ved grønthandleren. Piskefløde – Der skal selvfølgelig fløde til! Brug helt almindelig piskefløde for det bedste resultat. Smør – Smør og svampe kan bare noget. Så brug rigtig smør, så bliver det bare bedst.Rengøring af kantareller
Hvis du selv samler kantareller, bør du børste dem rene med en pensel eller svampebørste for at beholde mest muligt smag. Vasker du dem i vand, vil de suge rigtig meget vand til sig, og det kan gå ud over smagen.Mængde
Som en lille forret passer 300 gram til 4 personer. Til frokost kan man dele 300 gram til 2 personer, hvis man spiser brød til. Man kan også servere en grøn salat til og lave lidt færre kantareller. Andre slags svampe kan sagtens bruges i stedet for kantareller i en god svampestuvning.Serveringsforslag
- Server på et stykke ristet toast eller ristet rugbrød.
- Server i små butterdejsskaller som forret.
- Server som tilbehør til oksekød, bøffer eller vildtkød.
Tilføj dine egne noter
Flere kantarel- og svampeopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.