Vi elsker smørstegte kantareller herhjemme, både selve turen i skoven for at samle dem, og selvfølgelig det allerbedste: at spise dem bagefter. Kantareller har en helt særlig sødelig, frugtig duft og smag, der er ikke til at tage fejl af, og som alle svampejægere ved, er det rent guld når man falder over en god klynge af dem i skoven.
Vi samler svampe hvert år, og vi har selvfølgelig vores egne favoritsteder, som vi holder lidt på, sådan har de svampejægere det nok! Smørstegte kantareller er basisopskriften, og den er nemt og lækkert på samme tid: en god klat smør på panden, og svampene er klar på ti minutter.
De smørstegte kantareller er utroligt alsidige. Du kan serve dem på en leverpostejsmad eller bruschetta, eller bruge dem som tilbehør til en god bøf, eller forvandle dem til en kantarelsauce. Uanset hvad du vælger, går du ikke galt i byen med smør og kantareller.
Prøv også: Mange flere opskrifter med kantareller
Mere inspiration til kantareller
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rens svampene grundigt for jordrester inden de anvendes.
- Smelt smørret ved høj varme på en pande, lad det bruse af.50 g smør
- Tilsæt svampene til panden og svits dem nu ved høj varme til væden er fordampet.300 g kantareller
- Skru ned for varmen og tilsæt citronsaft, salt og peber. Smag på svampene og tilsæt eventuelt mere salt og peber.½ tsk citronsaft, ¼ tsk salt, Peber
- Server straks de varme kantareller.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kantareller – Det er selvfølgelig sjovest at gå i skoven med familien og samle sine egne kantareller. Husk altid kun at samle svampe du er 100% sikker på, og hvis du ikke kender nok til svampene, er det en god ide at melde sig til en svampetur med en ekspert, så du kan lære det. Du kan også købe svampe i større supermarkeder, ved grønthandleren, eller i online supermarkeder. Smør – Det skal være rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Citronsaft – Gerne af en frisk citron hvis du har det. Et lille pift syrlighed gør bare noget godt for svampene. Salt og peber – Det er vigtigt at de får den rette tilsmagning, for at balancen bliver helt rigtig.Tips og tricks
- Brug en svampekniv eller en lille pensel til at børste jordrester af svampene — det er den bedste måde at rense dem på uden at bruge vand. Vand får svampene til at miste smag, så brug så lidt som muligt. Kun hvis der sidder meget jord fast, kan en tynd stråle vand og en pensel blive nødvendigt.
- Tilsætter du fløde til de færdige smørstegte kantareller og koger det lidt ind, har du lavet flødestuvede kantareller.
Serveringsforslag
- Server kantarellerne på et stykke ristet brød med lidt frisk persille.
- Spis dem til en god bøf eller et stykke oksekød eller vildt.
Opbevaring og holdbarhed
De smørstegte kantareller kan fryses ned i en bøtte med låg eller i en frysepose. Efterfølgende kan de varmes op på panden igen og er klar til at spise. De er velegnede til nedfrysning, så man altid har kantareller klar til at forvandle til en lækker sauce eller andet.Tilføj dine egne noter
Flere kantarelopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Nemt og lækkert 👍
Hej Ole
Tak for din kommentar, vi er glade for at du kunne bruge opskriften 🙂
Mvh Tina