Smørstegte kantareller
Lækre kantareller stegt i smør og smagt til med salt, peber og citron. De kan bruges til at lave en kantarel-toast, spises som tilbehør til et godt stykke kød eller lige som du har lyst til.
Ingredienser
- 300 g kantareller
- 50 g smør
- ½ tsk citronsaft, eller efter smag
- ¼ tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Rens svampene grundigt for jordrester inden de anvendes.
- Smelt smørret ved høj varme på en pande, lad det bruse af.50 g smør
- Tilsæt svampene til panden og svits dem nu ved høj varme til væden er fordampet.300 g kantareller
- Skru ned for varmen og tilsæt citronsaft, salt og peber. Smag på svampene og tilsæt eventuelt mere salt og peber.½ tsk citronsaft, ¼ tsk salt, Peber
- Server straks de varme kantareller.
Noter
Ingrediensnoter
Kantareller – Det er selvfølgelig sjovest at gå i skoven med familien og samle sine egne kantareller. Husk altid kun at samle svampe du er 100% sikker på, og hvis du ikke kender nok til svampene, er det en god ide at melde sig til en svampetur med en ekspert, så du kan lære det. Du kan også købe svampe i større supermarkeder, ved grønthandleren, eller i online supermarkeder. Smør – Det skal være rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Citronsaft – Gerne af en frisk citron hvis du har det. Et lille pift syrlighed gør bare noget godt for svampene. Salt og peber – Det er vigtigt at de får den rette tilsmagning, for at balancen bliver helt rigtig.Tips og tricks
- Brug en svampekniv eller en lille pensel til at børste jordrester af svampene — det er den bedste måde at rense dem på uden at bruge vand. Vand får svampene til at miste smag, så brug så lidt som muligt. Kun hvis der sidder meget jord fast, kan en tynd stråle vand og en pensel blive nødvendigt.
- Tilsætter du fløde til de færdige smørstegte kantareller og koger det lidt ind, har du lavet flødestuvede kantareller.
Serveringsforslag
- Server kantarellerne på et stykke ristet brød med lidt frisk persille.
- Spis dem til en god bøf eller et stykke oksekød eller vildt.
Opbevaring og holdbarhed
De smørstegte kantareller kan fryses ned i en bøtte med låg eller i en frysepose. Efterfølgende kan de varmes op på panden igen og er klar til at spise. De er velegnede til nedfrysning, så man altid har kantareller klar til at forvandle til en lækker sauce eller andet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 118kcalKulhydrater: 5gProtein: 1gFedt: 11gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.4gKolesterol: 27mgNatrium: 111mgKalium: 383mgFibre: 3gSukker: 1gA-vitamin: 312IUC-vitamin: 0.1mgCalcium: 14mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere