Måneden op til fastelavn spiser vi ret mange fastelavnsboller herhjemme. En af de nemme og lækre er denne version af gammeldags fastelavnsboller med nougat og marcipan. Så kan man lige få ryddet op i resterne fra jul, og de smager jo fantastisk!
Når vi laver fastelavnsboller, er det ofte at vi laver dem med forskelligt fyld. Hvert familiemedlem har deres egen favorit, og derfor er det godt at lave lidt forskelligt.
Derfor laver vi ofte en god portion dej, og så fylder vi dem med fyld af forskellig slags. Johannes vil helst have med fyld af Nutella, og derudover bliver det ofte til fastelavnsboller med remonce og chokolade eller den traditionelle med creme eller hindbærsyltetøj. Du kan bruge hvad du vil, bare husk på med at creme og syltetøj skal være bagefast, så du undgår det flyder ud under bagningen.
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm mælken op til ca. 30 grader og tilsæt 2 spsk. sukker og gær. Pisk det grundigt sammen og stil det lunt i cirka 10 – 15 minutter.3 ½ dl Mælk, 2 spsk Sukker, 6 gram tørgær
- Det anbefales at ælte dejen på en køkkenmaskine, da den skal æltes længe. Kom hvedemel, sukker, blandingen af mælk og gær smeltet afkølet smør, salt og æg i røreskålen. Ælt dejen ved medium hastighed til den slipper skålen. Tilsæt eventuelt en lille smule ekstra mel hvis du synes dejen er for våd, men den skal være klistret og ret blød. Normalt skal dejen æltes 10-15 minutter før den slipper skålen og er klar.560 g Hvedemel, ¼ tsk salt, 60 g Sukker, 60 g Smør, 2 Æg
- Del dejen i 16 lige store dele, form dem til boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drysset med lidt mel så de ikke hænger fast. Lad bollerne hæve i 1 time overdækket med et rent viskestykke.
- Bland remoncen sammen af smør, sukker og marcipan mens bollerne hæver. Det er nemmest at gøre med hænderne.125 g Smør, 125 g Sukker, 125 g marcipan
- Efter 1 times hævning, trykkes en fordybning midt i hver bolle.
- Kom så en spiseskefuld remonce i hver fordybning, og fordel skiver af nougat hen over. (Her på billedet er det hakket mørk chokolade, men princippet er det samme med nougat).125 g nougat
- Luk bollen ved at trække siderne hen over fyldet, og lukke sammen på toppen.
- Vend bollen om, så samlingen kommer nedad mod bagepladen.
- Lad de fyldte fastelavnsboller hæve 45 minutter ved stuetemperatur overdækket med et viskestykke.
- Varm ovnen op til 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Bag bollerne midt i ovnen i cirka 10-12 minutter ved 200 grader over- og undervarme til de er gyldne og færdigbagte.
- Tag dem ud og lad dem køle ned på en bagerist.
- Smelt nougat til glasuren enten i en gryde eller i mikroovnen. Tilsæt flormelis, og derefter lidt kogende vand. Rør glasuren sammen indtil den har en god tyk men stadig flydende konsistens. Der skal ikke bruges ret meget vand, kun ganske få spiseskefulde. Den skal være flydende, men ikke flyde for meget ud.50 g nougat, 1 ½ dl flormelis, Vand
- Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasuren, og drys eventuelt med krymmel eller hvad du har lyst til at pynte dem med.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Rester
Fastelavnsboller er klart bedst den dag de er bagt, men du kan godt gemme dem i en lufttæt bøtte eller i en pose nogle dage. Undgå at sætte dem i køleskabet, så bliver de hurtigt tørre.Tilføj dine egne noter
Flere gammeldags fastelavnsboller
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.