Go Back
–+ servings
fastelavnsboller med nougat og marcipanremonce.

Fastelavnsboller med nougat og marcipan

Opskrift på gammeldags fastelavnsboller med nougat og marcipanremonce. Det er lækre og luftige boller, og du kan bruge juleresterne af marcipan og nougat.
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Hævetid 1 time 45 minutter
Samlet tid 2 timer 25 minutter
Antal 16 stk

Ingredienser

Dej

  • 3 ½ dl mælk
  • 2 spsk sukker
  • 6 gram tørgær, eller 25 gram almindelig gær
  • 560 g hvedemel
  • ¼ tsk salt
  • 60 g sukker
  • 2 æg
  • 60 g smør

Fyld

  • 125 g smør
  • 125 g sukker
  • 125 g marcipan
  • 125 g nougat

Glasur

  • 50 g nougat
  • 1 ½ dl flormelis
  • Vand, kogende

Sådan gør du

Dej

  • Varm mælken op til ca. 30 grader og tilsæt 2 spsk. sukker og gær. Pisk det grundigt sammen og stil det lunt i cirka 10 – 15 minutter.
    3 ½ dl mælk, 2 spsk sukker, 6 gram tørgær
  • Det anbefales at ælte dejen på en køkkenmaskine, da den skal æltes længe. Kom hvedemel, sukker, blandingen af mælk og gær smeltet afkølet smør, salt og æg i røreskålen. Ælt dejen ved medium hastighed til den slipper skålen. Tilsæt eventuelt en lille smule ekstra mel hvis du synes dejen er for våd, men den skal være klistret og ret blød.
    Normalt skal dejen æltes 10-15 minutter før den slipper skålen og er klar.
    560 g hvedemel, ¼ tsk salt, 60 g sukker, 60 g smør, 2 æg
  • Del dejen i 16 lige store dele, form dem til boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drysset med lidt mel så de ikke hænger fast. Lad bollerne hæve i 1 time overdækket med et rent viskestykke.
    Fastelavnsboller med nutella step 1

Fyldning

  • Bland remoncen sammen af smør, sukker og marcipan mens bollerne hæver. Det er nemmest at gøre med hænderne.
    125 g smør, 125 g sukker, 125 g marcipan
  • Efter 1 times hævning, trykkes en fordybning midt i hver bolle.
    Fastelavnsboller med nutella step 2
  • Kom så en spiseskefuld remonce i hver fordybning, og fordel skiver af nougat hen over. (Her på billedet er det hakket mørk chokolade, men princippet er det samme med nougat).
    125 g nougat
    fastelavnsboller på plade med en fordybning med remonce og mørk chokolade
  • Luk bollen ved at trække siderne hen over fyldet, og lukke sammen på toppen.
    Fastelavnsboller med nutella step 4
  • Vend bollen om, så samlingen kommer nedad mod bagepladen.
    Fastelavnsboller med nutella step 5
  • Lad de fyldte fastelavnsboller hæve 45 minutter ved stuetemperatur overdækket med et viskestykke.

Bagning

  • Varm ovnen op til 200 grader almindelig over- og undervarme.
  • Bag bollerne midt i ovnen i cirka 10-12 minutter ved 200 grader over- og undervarme til de er gyldne og færdigbagte.
  • Tag dem ud og lad dem køle ned på en bagerist.

Pyntning

  • Smelt nougat til glasuren enten i en gryde eller i mikroovnen. Tilsæt flormelis, og derefter lidt kogende vand. Rør glasuren sammen indtil den har en god tyk men stadig flydende konsistens. Der skal ikke bruges ret meget vand, kun ganske få spiseskefulde. Den skal være flydende, men ikke flyde for meget ud.
    50 g nougat, 1 ½ dl flormelis, Vand
  • Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasuren, og drys eventuelt med krymmel eller hvad du har lyst til at pynte dem med.

Noter

Rester

Fastelavnsboller er klart bedst den dag de er bagt, men du kan godt gemme dem i en lufttæt bøtte eller i en pose nogle dage. Undgå at sætte dem i køleskabet, så bliver de hurtigt tørre.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1stkKalorier: 401kcalKulhydrater: 64gProtein: 6gFedt: 13gMættet fedt: 7gTransfedt: 1gKolesterol: 48mgNatrium: 144mgKalium: 113mgFibre: 2gSukker: 36gA-vitamin: 355IUC-vitamin: 1mgCalcium: 44mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere