Nytårsaften nærmer sig med hastige skridt, og der skal styr på de sidste detaljer. Et super godt bud på en lækker og nem forret, kunne være blinis med laks og peberrod. Koldrøget laks er super lækkert. Det er noget de fleste kan lide, og det er nemt at få fat i for alle.
Derfor er det også oplagt at bruge røget laks til forretten til nytår. Man kan enten, hvis man er i god tid, røge sin egen laks, eller man kan slå et smut forbi supermarkedet eller fiskemanden og købe et stykke koldrøget laks.
Laksen får i denne forret selvskab af en peberrodscreme. Den er virkelig nem at lave, og den lidt stærke peberrod spiller bare fantastisk sammen med laksen. Når det bliver kombineret på en lækker blini med lidt peberrodscreme og en tynd skive laks, og så lige med lidt dild på toppen, ja så er det altså en helt fantastisk mundfuld.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i vandet. Rør salt og hvedemel i, og tilsæt så mælk og æggeblommer. Rør det hele godt sammen og hæld til sidst afkølet smeltet smør i. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.2 spsk vand, 10 g gær, ½ tsk salt, 100 g hvedemel, 1 ½ dl mælk, 1 æg, 10 g smør
- Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i dejen, uden at slå for meget luft ud af dejen.
- Varm en pande op til middel varme. Smelt lidt smør og kom dejen på panden i små klatter på cirka en stor spiseskefuld dej pr blini. Du kan godt stege flere på panden samtidig. Steg dine blinis 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Læg dem på en rist, og lad dem køle af.15 g smør
- Riv peberroden helt fint. Bland fintrevet peberrod med creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Kom eventuelt peberroden i lidt af gangen, og smag til undervejs, der er stor forskel på styrken af peberrod.2 dl creme fraiche, 2 spsk peberrod, 2 tsk citronsaft, 1 tsk salt, Peber
- Kom en god teskefuld peberrodscreme på hver blini, og fordel laksen hen over cremen. Pynt med lidt dild, og slut af med lidt friskkværnet peber på toppen.250 g koldrøget laks, Frisk dild
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Koldrøget laks – Kan købes i de fleste supermarkeder eller ved fiskemanden. Du kan også lave hjemmelavet koldrøget laks. Creme fraiche – Der skal bruges creme fraiche til peberrodscremen. Vælg minimum 18 % men helst 38 % for det bedste resultat. Blinis – Du kan købe færdige blinis eller lave dine egne. Det er slet ikke svært, og de kan laves dagen i forvejen. Hvedemel – Blinis laves traditionelt med boghvedemel. Hvis du vil lave dem med boghvedemel, skal du skifte halvdelen af hvedemelet ud med boghvedemel. De bliver dog også lækre med helt almindeligt hvedemel.Forberedelse
Du kan lave dine blinis på forhånd, og lune dem kort i ovnen inden servering. Du kan også lave peberrodscremen og sætte den i køleskabet indtil den skal bruges. Så er der kun tilbage at anrette de små blinis inden servering.Mængde og rester
Beregn 3-4 styk pr person som en forret når der er fyld på. Bliver der blinis tilbage, kan de kommes i fryseren og lunes i ovnen inden de skal spises.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.