Go Back
–+ servings
blinis med laks og peberrod pyntet med dild på toppen.

Blinis med laks og peberrod

Små blinis med en lækker peberrodscreme og laks. De er perfekte som kanapeer til forret eller som en snack til et godt glas vin. De er fine at servere til nytår, eventuelt sammen med blinis med andet fyld også.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Hævetid 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Blinis

  • 2 spsk vand
  • 10 g gær
  • ½ tsk salt
  • 100 g hvedemel, skift eventuelt halvdelen ud med boghvedemel
  • 1 ½ dl mælk
  • 1 æg, deles i blommer og hvider
  • 10 g smør, smeltet
  • 15 g smør, til stegning

Peberrodscreme

  • 2 dl creme fraiche, 38%
  • 2 spsk peberrod
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • Peber

Fyld

  • 250 g koldrøget laks
  • Frisk dild

Sådan gør du

Blinis

  • Rør gæren ud i vandet. Rør salt og hvedemel i, og tilsæt så mælk og æggeblommer. Rør det hele godt sammen og hæld til sidst afkølet smeltet smør i. Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
    2 spsk vand, 10 g gær, ½ tsk salt, 100 g hvedemel, 1 ½ dl mælk, 1 æg, 10 g smør
  • Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i dejen, uden at slå for meget luft ud af dejen.
  • Varm en pande op til middel varme. Smelt lidt smør og kom dejen på panden i små klatter på cirka en stor spiseskefuld dej pr blini. Du kan godt stege flere på panden samtidig. Steg dine blinis 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Læg dem på en rist, og lad dem køle af.
    15 g smør

Peberrodscreme

  • Riv peberroden helt fint. Bland fintrevet peberrod med creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Kom eventuelt peberroden i lidt af gangen, og smag til undervejs, der er stor forskel på styrken af peberrod.
    2 dl creme fraiche, 2 spsk peberrod, 2 tsk citronsaft, 1 tsk salt, Peber

Servering

  • Kom en god teskefuld peberrodscreme på hver blini, og fordel laksen hen over cremen. Pynt med lidt dild, og slut af med lidt friskkværnet peber på toppen.
    250 g koldrøget laks, Frisk dild

Noter

Ingrediensnoter

Koldrøget laks - Kan købes i de fleste supermarkeder eller ved fiskemanden. Du kan også lave hjemmelavet koldrøget laks.
Creme fraiche - Der skal bruges creme fraiche til peberrodscremen. Vælg minimum 18 % men helst 38 % for det bedste resultat.
Blinis - Du kan købe færdige blinis eller lave dine egne. Det er slet ikke svært, og de kan laves dagen i forvejen.
Hvedemel - Blinis laves traditionelt med boghvedemel. Hvis du vil lave dem med boghvedemel, skal du skifte halvdelen af hvedemelet ud med boghvedemel. De bliver dog også lækre med helt almindeligt hvedemel.

Forberedelse

Du kan lave dine blinis på forhånd, og lune dem kort i ovnen inden servering. Du kan også lave peberrodscremen og sætte den i køleskabet indtil den skal bruges. Så er der kun tilbage at anrette de små blinis inden servering.

Mængde og rester

Beregn 3-4 styk pr person som en forret når der er fyld på. Bliver der blinis tilbage, kan de kommes i fryseren og lunes i ovnen inden de skal spises. 
 

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 323kcalKulhydrater: 26gProtein: 19gFedt: 16gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 1gKolesterol: 90mgNatrium: 1265mgKalium: 344mgFibre: 1gSukker: 3gA-vitamin: 495IUC-vitamin: 3mgCalcium: 137mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere