En kage der med sikkerhed findes i mange hundrede varianter er brunsviger. Brunsviger varierer rigtig meget fra landsdel til landsdel, nogle steder serveres den sågar med vanilecreme eller flødeskum. Som en ægte fynbo er en af mine favoritkager helt klart brunsviger, og den hører sig til til en hver fødselsdag skåret ud som en kagemand eller -kone og dekoreret med slik.
Ingredienser:
Dej:
1,5 dl mælk
25g gær
2 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. kardemomme
250g mel
25g smør
Remonce:
200g brun farin
150g smør
60g sirup
Fremgangsmåde:
Start med at lave dejen – lun mælken og opløs gæren i mælken. Tilsæt herefter sukker, salt og kardemomme. Rør det hele sammen med melet på røremaskinen. Tilsæt herefter smørren der er skåret i små stykker og ælt det godt ind i dejen. Ælt dejen til den er smidig og lad den hæve i 1,5 timer. Lav remoncen i mellemtiden.
Bland brun farin, smør og sirup sammen i en gryde og kog det op. Rør rundt i remoncen og sørg for at arbejde smørren godt ind i remoncen. Når massen er helt ensartet tages den af varmen og hældes ud over dejen. Tryk store huller med fingerne i brunsvigeren som remoncen kan samle sig i under bagningen. Pas på når du laver hullerne, remoncen er varm, så lad den køle et øjeblik inden hullerne laves! Bag kagen i ovnen i ca. 15 min. ved 180 grader. Server kagen nybagt og gerne lun.
Velbekomme.
