Denne opskrift på grøn hokkaido med hummus og grønt smager intet mindre end fantastisk.
Bunden er en lækker hummus, og ovenpå kommer skiver af bagt grøn hokkaido græskar. Retten bliver toppet med en frisk grøn salat, syltede rødløg, samt mandler og pistacianødder.
Det er en vegetarisk ret, som kan serveres som aftensmad eller en lækker frokost. Vi spiser den med grøn pesto til og nogle skiver godt surdejsbrød.
Mere hverdagsmad
Grøn hokkaido med hummus og grønt
Opskrift på bagt grøn hokkaido med hummus, grøn salat og knas. Det er en skøn ret som kan serveres som en lækker frokost eller let aftensmad.
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tænd for ovnen, og varm den op til 180 grader sat op til over og undervarme.
Bagt græskar
- Skyl begge græskar i kold vand. Del dem i halve, og fjerne kernerne og det bløde væv. Skær derefter de halve græskar i ca. 4 både hver.2 grønne hokkaido græskar
- Hak persille, rosmarin og timitan og riv hvidløget fint.2 spsk frisk persille, 2 spsk frisk rosmarin, 2 spsk frisk timian, 2 fed hvidløg
- Kom olivenolie, de hakkede krydderurter samt hvidløg, salt og peber i en stor skål og rør det grundigt sammen. Smag marinaden til, og kom derefter græskarbådene i og vend dem grundigt rundt, så de bliver godt smurt ind i marinaden.2 spsk olivenolie, 1 ½ tsk salt, ½ tsk peber
- Find en bageplade frem, kom bagepapir på og placer græskarbådene på bagepladen. Sæt den derefter i den forvarmede ovn, bag dem 30 minutter ved 180 grader over- og undervarme. Lav hummus mens græskarbådene er i ovnen.
Hummus
- Dræn væden fra kikærterne og bønnerne, skyl dem grundigt i koldt vand. Kom dem op i en blender med salt, hvidløg, rød chili, tahin, citronsaft, olivenolie samt vand. Kom låg på blenderen og blend ved høj hastighed til det det får en helt glat konsistens. Det kan godt være at konsistensen skal justeres med mere vand. Man kan også komme mere vand i hvis blenderen har svært ved at trække det rundt.2 ds kikærter, 1 tsk salt, 2 fed hvidløg, ½ rød chili, 2 spsk tahin, 1 citron, ½ dl olivenolie, 1 ½ dl vand, 1 ds butterbeans
- Smag den som det sidste til, og stil den til siden.
Dressing
- Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål.3 spsk olivenolie, 2 spsk æbleeddike, 2 ½ tsk sød fransk sennep, 1 ½ tsk tørret dild, 1 ½ tsk tørret oregano, ½ tsk salt, Peber
- Kom den skyllede salat op i skålen med dressingen, og vend det hele godt rundt.200 g blandet salat
- Når græskarbådene er bagt færdig, tages de ud af ovnen.
- Nu skal det hele anrettes på tallerkener. Start med at komme en god portion hummus på en stor tallerken. Kom 4 græskarbådene på efterfulgt af en portion salat. Kom lidt ærteskud på efter fulgt af syltede rødløg, hakkede pistacienødder og saltmandler. Kom 2 spsk. grøn pesto på ved siden af det andet samt 2 skiver ristet surdejsbrød. Server straks.50 g ærteskud, 4 spsk syltede rødløg, 4 spsk hakkede pistacienødder, 4 spsk hakkede saltmandler, 8 spsk grøn pesto, 8 skiver surdejsbrød
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kikærter og butterbeans – Jeg bruger butterbeans for at gøre hummussen lidt lettere, man kan sagtens lave den på 3 ds kikærter. Hokkaido græskar – Vi bruger her grønne hokkaido græskar. Retten kan også laves med almindelige orange hokkaido hvis man ikke kan få de grønne. Syltede rødløg – Du kan købe syltede rødløg eller lave din egne. Find vores opskrift på syltede rødløg her. Hummus – Hvis du vil springe over og lave retten endnu nemmere, så kan du godt købe en god færdiglavet hummus og bruge.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Andet vegetarisk aftensmad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.