Jomfruhummerhaler på grill er en af de absolutte favoritter herhjemme, når vi taler sommermad på grillen. Med masser af kryddersmør, citron og friske krydderurter bliver det en fantastisk ret. Serveret med et godt brød og et glas koldt hvidvin, er det bare smagen af sommer.
Vi er så heldige, at ungerne herhjemme er vilde med skaldyr, så jomfruhummerhaler dukker tit op på madønskelisten i sommermånederne. Det er hyggemad i bedste forstand, man sidder og piller skallen af mens man spiser, og nyder både maden og selskabet.
Det meste af arbejdet ligger i forberedelsen, og selve tilberedningstiden på grillen er kun 5-7 minutter. Retten kan sagtens serveres som forret, let frokost eller aftensmad, og den fungerer også perfekt på tapasbordet til gæster.
Se også: Flere lækre grillretter
Mere grillinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm grillen sat op til direkte høj varme.
- I mens grillen varmer op, forberedes jomfruhummehalerne og kryddersmørret. – Hvis det er hele jomfruhummere, kan man forsigtigt vride halen af. Alternativt tilberedes de hele.
- Klip halerne op i ryggen, og fjern tarmen med en gaffel eller stegenål, og kassér tarmen.1 kg jomfruhummerhaler
- Rør blødt smør, hakket persille, fintrevet citronskal og revet hvidløg sammen i en skål.100 g smør, 2 spsk frisk persille, 1 fed hvidløg, 1 citron
- Kom smørret i en sprøjtepose, og fyld jomfruhummerhalerne med kryddersmørret og læg dem i et ildfast fad, eller i en foliebakke. Drys med salt og peber efter smag.Salt, Peber
- Kom fadet i den forvarmede grill, luk låget og tilbered dem i 5 – 7 minutter.
- Tag fadet ud, drys med frisk hakket dild, og læg både af citron ved, som man kan presse ud over ved servering.1 bdt frisk dild, 1 citron
- Stil fadet på bordet og server sammen med brød til.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Jomfruhummerhaler – Du skal regne med ca. 250 g. per. person hvis du vil servere det som en let aftensmad eller frokost. Hvis det er forret kan du nøjes med mindre. Smør – Der skal masser af smør til. Det giver den gode smag og danner en lækker sauce man kan dyppe sit brød i. Hvidløg – Vi kommer hvidløg i vores kryddersmør, det er en smagssag og kan springes over. Frisk persille – Persille og hvidløg kan bare noget sammen i smør, og giver en god smag til halerne. Frisk dild – Dild er noget nær den perfekte krydderurt til fisk og skaldyr. Du kan udskifte dild med kørvel. Citroner – Friske citroner skåret i både eller skiver, så man kan give det hele et syrligt pift til sidst. Derudover skal der citronskal i smørret, som skal fyldes i halerne. Salt & Peber – De skal også have et drys salt og lidt peber for at løfte smagen.Mængde
Vi laver cirka 1 kilo jomfruhummerhaler hvis vi skal spise det som aftensmad med brød til. Det passer til os 4. Hvis du skal servere dem som en forret for eksempel med lidt salat og flutes til, så rækker portionen nok nærmere til 8 personer.Tips og tricks
Skift grillen ud med ovnen: Har du ikke en grill, kan du sagtens lave dem i ovnen i stedet for. Brug høj varme og samme tilberedningstid, så bliver det også rigtig godt. Drop alubakken/ildfaste fad: Skal der mere grillsmag ind, kan halerne tilberedes direkte på risten. Vær opmærksom på at der kan gå ild i det fedtstof der drypper ned. Det er her en fordel med store jomfruhummerhaler, da det bliver svært med de helt små. Forbered på forhånd: Halerne er bedst når de lige er grillede, men du kan godt gøre dem klar og fylde dem med smør og sætte fadet i køleskabet nogle timer i forvejen. Så behøver du ikke stå med dem efter gæsterne er kommet, men skal bare sætte fadet på grillen.Serveringsforslag
- Server de grillede haler med et godt brød og kold hvidvin. Du kan eventuelt servere en aioli til som dip.
- De kan serveres som forret, frokost, let aftensmad eller på tapasbordet.
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Piller du halerne inden eller tilberedes de med skallen på?
Hej Anne
Vi klipper skallen på halen op på ryggen, og piller tarmen ud. Så skallen sidder stadig på men er klippet op 🙂
God fornøjelse og godt nytår
Mvh Tina