Vi elsker boller i karry herhjemme, og vil man gerne gøre retten lidt sundere og indføre lidt mere grønt, kan man med fordel servere boller i karry med blomkålsris. Det smager skønt, og så er det nemt at lave.
Vi elsker boller i karry herhjemme, så det er noget vi får ret ofte. Enten er det helt traditionelt med basmatiris til, eller som her med blomkålsris eller måske broccoliris til. Vi kan godt lide at servere det med grøntsagsris til, da det giver en masse ekstra grønt i måltidet.
Der er masser af gode fibre i ris lavet af blomkål eller broccoli, og det giver en god mæthed og selvfølgelig en god smag også. Børnene er også ret begejstrede for blomkålsris, og de kan nemt gøre det ud for almindelige hvide ris.
Mere hverdagsmad
Boller i karry med blomkålsris
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Riv løget groft på et rivejern, og rør det sammen med resten af ingredienserne til kødbollerne til en jævn fars.1 kg hakket svinekød, 2 løg, 2 dl havregryn, 2 æg, 3 dl mælk, ½ tsk stødt spidskommen, 2 tsk salt, Peber
- Bring rigeligt vand tilsat svinebouillonterninger i kog. Tilpas mængden af bouillonterninger til den mængde vand du har i gryden. Form kødbollerne i en passende størrelse og kom dem i det kogende vand, skru ned for varmen og lad dem simre i ca. 8 – 10 min.Vand, Svinebouillonterninger
- Sluk for gryden og lad dem trække i kogevandet en halv times tid mens du forbereder sovs og blomkålsris.
- Smelt smørret ved jævn varme i en gryde og drys karrypulver og gurkemeje i. Lad det boble med i ca. 1 minut inden du går videre.50 g smør, 1 ½ spsk karry, 1 tsk stødt gurkemeje
- Drys hvedemelet i, og rør til det er helt opsuget af smørret.50 g hvedemel
- Hæld lidt af kogelagen fra kødbollerne ved under konstant piskning. Tilsæt mælk og kogevand lidt af gangen til saucen har den ønskede konsistens.4 dl mælk, 5 dl kogevand
- Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag saucen til med sukker, salt og peber, og varm kødbollerne i saucen.1 tsk sukker, Salt, Peber
- Vask blomkålet og del det i mindre buketter.2 blomkål
- Hak blomkålet på foodprocessoren eller riv det på et rivejern. Jeg bruger rivejernet på foodprocessoren når jeg laver blomkålsris.
- Kom de fine blomkålsris i en skål, og hæld kogende vand over. Lad dem trække i vandet i 1 minut. Hæld herefter vandet fra.
- Skær æbler i tern, og skyl og hak persillen.2 æbler, 2 spsk frisk persille
- Server boller i karry med blomkålsris og æbletern og frisk persille på toppen.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Blomkål – Der skal jo selvfølgelig bruges blomkål når vi skal lave blomkålsris. Vi plejer at bruge 2 små blomkål til 4 personer. Hakket svinekød – Vi laver som regel kødboller af hakket svinekød. Det er noget der er nemt at få fat i. Du kan også sagtens bruge hakket kyllingekød. Havregryn – Vi bruger havregryn i vores kødbollefars, det gør vi også når vi laver frikadeller, og det giver bare lækre og saftige kødboller. Svinebouillonterninger – En af hemmelighederne til en god boller i karry, er at koge bollerne i svinebouillon. Det giver ekstra god smag, og bouillonen bruges så når du skal lave karrysaucen. Det er helt fint at bruge bouillonterninger opløst i vand. Karry – Der skal selvfølgelig bruges karry i boller i karry. Her er det vigtigt at smage sig frem undervejs, da karry er meget forskellig i smag og styrke.Serveringsforslag
- Server retten med æbletern og frisk persille på toppen.
- Server med din yndlingstopping, som når du serverer klassisk boller i karry.
Rester
Du kan gemme resterne et par dage i køleskabet, og genopvarme det ved spisetid. Du kan også bruge rester af kolde blomskålsris i salater.Variationer til blomkålsris
- Lav en blanding af broccoli og blomkål til ris, det giver en smuk farve og en god smag.
- Hvis du stadig gerne vil servere hvide ris, kan du blande halvt hvide ris og halvt blomkål når ris og blomkål er tilberedt.
Tilføj dine egne noter
Andre sunde aftensmadsretter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Laver du virkelig 1 kg kødboller og 1 liter sauce til 4 personer? Tror det almindelige er at beregne 100-150 g fars per person. Du må ha’ en meget sulten familie ;o)
Hej Pia.
Det har du helt ret i! Normalt, så ville jeg bruge 400 – 500 g. Kød til 4 personer. Men, når det så er sagt, så ryger der alligevel ret mange kødboller alligevel, og det er altid rart med lidt til fryseren.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere