Go Back
–+ servings
boller i karry med blomkålsris og æbletern på toppen.

Boller i karry med blomkålsris

Boller i karry er en klassisk dansk ret, som mange af os elsker. Det er en familiefavorit med god smag, som både børn og voksne er glade for. Saftige kødboller i lækker karrysovs og her serveret med blomkålsris, som er et sundere alternativ til almindelige ris.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 2 blomkål, små
  • 2 æbler
  • 2 spsk frisk persille

Kødboller

  • 1 kg hakket svinekød
  • 2 løg
  • 2 dl havregryn
  • 2 æg
  • 3 dl mælk
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • 2 tsk salt
  • Peber

Kogning

  • Vand
  • Svinebouillonterninger, tilpasset mængden af vand

Karrysovs

  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel
  • 1 ½ spsk karry
  • 1 tsk stødt gurkemeje, (kan udelades)
  • 5 dl kogevand, eller svinebouillon
  • 4 dl mælk, eller kokosmælk
  • 1 tsk sukker
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Kødboller

  • Riv løget groft på et rivejern, og rør det sammen med resten af ingredienserne til kødbollerne til en jævn fars.
    1 kg hakket svinekød, 2 løg, 2 dl havregryn, 2 æg, 3 dl mælk, ½ tsk stødt spidskommen, 2 tsk salt, Peber
  • Bring rigeligt vand tilsat svinebouillonterninger i kog. Tilpas mængden af bouillonterninger til den mængde vand du har i gryden. Form kødbollerne i en passende størrelse og kom dem i det kogende vand, skru ned for varmen og lad dem simre i ca. 8 - 10 min.
    Vand, Svinebouillonterninger
  • Sluk for gryden og lad dem trække i kogevandet en halv times tid mens du forbereder sovs og blomkålsris.

Karrysovs

  • Smelt smørret ved jævn varme i en gryde og drys karrypulver og gurkemeje i. Lad det boble med i ca. 1 minut inden du går videre.
    50 g smør, 1 ½ spsk karry, 1 tsk stødt gurkemeje
  • Drys hvedemelet i, og rør til det er helt opsuget af smørret.
    50 g hvedemel
  • Hæld lidt af kogelagen fra kødbollerne ved under konstant piskning. Tilsæt mælk og kogevand lidt af gangen til saucen har den ønskede konsistens.
    4 dl mælk, 5 dl kogevand
  • Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag saucen til med sukker, salt og peber, og varm kødbollerne i saucen.
    1 tsk sukker, Salt, Peber

Blomkålsris

  • Vask blomkålet og del det i mindre buketter.
    2 blomkål
  • Hak blomkålet på foodprocessoren eller riv det på et rivejern. Jeg bruger rivejernet på foodprocessoren når jeg laver blomkålsris.
  • Kom de fine blomkålsris i en skål, og hæld kogende vand over. Lad dem trække i vandet i 1 minut. Hæld herefter vandet fra.

Servering

  • Skær æbler i tern, og skyl og hak persillen.
    2 æbler, 2 spsk frisk persille
  • Server boller i karry med blomkålsris og æbletern og frisk persille på toppen.

Noter

Ingrediensnoter

Blomkål - Der skal jo selvfølgelig bruges blomkål når vi skal lave blomkålsris. Vi plejer at bruge 2 små blomkål til 4 personer.
Hakket svinekød - Vi laver som regel kødboller af hakket svinekød. Det er noget der er nemt at få fat i. Du kan også sagtens bruge hakket kyllingekød.
Havregryn - Vi bruger havregryn i vores kødbollefars, det gør vi også når vi laver frikadeller, og det giver bare lækre og saftige kødboller.
Svinebouillonterninger - En af hemmelighederne til en god boller i karry, er at koge bollerne i svinebouillon. Det giver ekstra god smag, og bouillonen bruges så når du skal lave karrysaucen. Det er helt fint at bruge bouillonterninger opløst i vand.
Karry - Der skal selvfølgelig bruges karry i boller i karry. Her er det vigtigt at smage sig frem undervejs, da karry er meget forskellig i smag og styrke.

Serveringsforslag

  • Server retten med æbletern og frisk persille på toppen.
  • Server med din yndlingstopping, som når du serverer klassisk boller i karry.

Rester

Du kan gemme resterne et par dage i køleskabet, og genopvarme det ved spisetid. Du kan også bruge rester af kolde blomskålsris i salater.

Variationer til blomkålsris

  • Lav en blanding af broccoli og blomkål til ris, det giver en smuk farve og en god smag.
  • Hvis du stadig gerne vil servere hvide ris, kan du blande halvt hvide ris og halvt blomkål når ris og blomkål er tilberedt.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 1071kcalKulhydrater: 49gProtein: 57gFedt: 72gMættet fedt: 30gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 29gTransfedt: 1gKolesterol: 310mgNatrium: 559mgKalium: 1660mgFibre: 7gSukker: 23gA-vitamin: 948IUC-vitamin: 77mgCalcium: 325mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere